Aprovechando la época de la Montanera, descubre esta selección de platos e ideas con carne fresca Joselito para comer ligero las próximas semanas.
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Tras las largas y sofisticadas comidas y cenas navideñas, rodeadas de dulces cargados de azúcar y de brindis en los que el alcohol suele pasarse de la raya, es momento de corregir los excesos que acaban pasando factura. Recuperar la rutina, la cotidianeidad y el día a día son clave para tener un estilo de vida saludable siguiendo una serie de recomendaciones básicas que todo nutricionista abandera. Apostar por el producto de calidad, 100% natural y sin aditivos es clave para ello. La dieta no funciona. Funciona el estilo de vida y eso significa comer no menos sino mejor. Beber mucha agua e infusiones, hacer algo de actividad física y dormir bien deberían ser también los aliados de cualquiera.
Uno de los secretos para conseguir comer más saludable, además de escoger bien los ingredientes, es preparar con antelación la programación de recetas semanales. Hacer menús y preparar la lista de la compra con cabeza. Esto hará, además, que se minimicen al máximo las mermas y así nuestras compras serán más rentables.
Para empezar, una gran opción serán las sopas. Para conseguir un sabor rotundo y delicioso, es siempre recomendable elaborarlas a partir del consomé Joselito. - hecho únicamente con agua y huesos del mejor jamón del mundo - que también se podrá disfrutar en tazas de caldo, realmente nutritivo. Una sopa Joselito con taquitos de lagarto salteado o simplemente cocido será deliciosa igual que lo es la sopa tonjiru con secreto Joselito, una de las sopas más populares de la gastronomía japonesa que se elabora a partir de muchos vegetales y la siempre beneficiosa pasta de miso rojo.
Como base, siempre es recomendable elaborar las carnes a la plancha, al horno, en crudo o al vapor evitando lo máximo posible las frituras y rebozados. Las verduras serán las mejores aliadas para los cortes de carne fresca. Un ejemplo de ello podría ser la ensalada templada de judías verdes con solomillo o también se podría plantear una ensalada de col asiática con taquitos de presa salteada. Asado, es fabuloso el roast pork de lomo Joselito con salsa de naranja que también se podría hacer con una salsa blanca de nabo (cocido, triturado y emulsionado con aceite de oliva) o una salsa verde de brócoli.
En crudo, se puede hacer un tartar de lomo Joselito o un tartar de solomillo, las partes menos grasas de los Happy Pings. Cortados a cuchillo, para que queden finos pero no demasiado, se aliñan al gusto de cada uno pero siempre les va fenomenal la yema de huevo, la mostaza, una cantidad generosa de pimienta negra y el siempre infalible aceite de oliva virgen extra.
También en crudo se podría plantear un plato de presa Joselito curada sobre deliciosa caponata de berenjenas italiana.
Si, en cambio, se quiere optar por un plato igualmente rápido pero cocinado, la elección podría ser un wok o un salteado como el de de coppa con tirabeques y setas. Lo único que cambiaría sería la introducción de lagarto, fileteado finamente y salteado al principio de la receta a fuego muy fuerte para luego mezclarlo con todo lo demás al final. A la plancha, el secreto con setas salteadas al brandy siempre es infalible igual que cualquier tipo de menestra de verduras con carne salteada.
Lo importante para este plato siempre es cocinar cada verdura en su punto perfecto y contar con verdura de temporada, que irá cambiando a lo largo de los meses. Esto mismo ocurre en recetas como las brochetas de presa y melocotón, que podrían ser una opción ligera ideal pero adaptada a alguna fruta o verdura del momento: calabaza, coliflor, pera… También ensartada, la presa en el souvlaki con pollo resultan una opción fantástica para comer ligero en el día a día.
Tras todo esto, está claro que sólo hay que querer para comer más ligero, ¿verdad?
