Carne fresca Joselito
Me imagino que a estas alturas todos sabemos que Joselito no sólo es jamón. Que sea lo más conocido, sí. Que sea lo que más le gusta a la gente, sí. Que sea lo más vendido en el mundo mundial, sí. Hoy hablamos de la carne fresca de Joselito y sus beneficios nutricionales.
Todos los cortes de la carne fresca Joselito tienen propiedades nutricionales muy interesantes, ya no sólo por las proteínas de alta calidad que por sí tiene la carne, sino por las grasas. Ese puede que sea el factor diferencial con otras carnes y es que las grasas de la carne fresca viene dada por la alimentación que tienen en sí los cerdos. Esos factores organolépticos de la carne en cuanto a sabor se refiere los hacen diferentes a otras marcas que no son Joselito y son en sí la diferencia más notable.
La carne fresca de Joselito contiene:
La carne fresca necesita pasar una serie de tratamientos (de temperatura) para poderla degustar. Hay piezas más grasas (mis favoritas por el sabor), las hay más magras. Las hay pegadas a las costillas que pueden ser más secas porque sí, la ubicación de la carne importa, así que vamos a ver los diferentes tipos de carnes frescas:
Chuleta madura- Como esta chuleta no hay ninguna y sé de lo que hablo. Es algo propio de Joselito. La grasa que contiene la chuleta es una oda a los nutrientes en especial a las grasas insaturadas. La grasa de la chuleta Supernatural consigue matices de los mohos del jamón Joselito (las chuletas están en los mismos secadores), dandole una finura excepcional. Se caracteriza por alto contenido de ácido oleico y antioxidantes naturales. La carne de la chuleta es una fuente de proteínas de calidad así como una alta proporción de hierro y de zinc, entre otras minerales.
Secreto- La gran diferencia con otras carnes frescas es que el secreto Joselito está lleno de grasa entreverada, es decir, entre las fibras musculares, de ahí que sea una carne muy jugosa. Es una carne con alto contenido graso adherido a la panceta. Esto hace que tenga un alto contenido en grasas hidrosolubles que son perfectas para el sistema inmunitario tan dañado en esta época del año.
Pluma- Esta pieza de carne fresca es muy famosa por la grasa intramuscular. Se encuentra entre las paletillas del cerdo y por eso tiene ese aspecto parecido al mármol. La verdad que es una carne bastante tierna y jugosa. Si me tengo que decantar por una verdura con la que puede casar bien, ese sería el tomate.
Presa- Otra carne fresca de Joselito que cada vez se consume más. Quizás sea, junto con la pluma, otra de las carnes más veteadas por grasa (de la buena) lo que le confiere muchísimo sabor.
Lomo- Una pieza mainstream o lo que es lo mismo, la carne más conocida o más consumida. El lomo de cerdo es una carne fresca a la que recurre mucha gente. Esta pieza de carne fresca, a diferencia del resto, tiene un contenido magro más elevado. A los que os gusta más carne que grasilla, esta es vuestra carne.
Solomillo- Es la parte más magra del cerdo Joselito en sí, de nuestros Happy Pigs. Es, junto al lomo, de las carnes que menos grasa contienen. Es una pieza que se sitúa justo debajo del lomo y que resulta muy tierna y suave al paladar. Lo que todo el mundo conoce y lo que más se vende en la hostelería, es una carne fácil.
