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SALTEADO DE ARROZ CON LOMO JOSELITO y MELOCOTÓN
Clara P. Villalón
06 diciembre, 2021
Hace 2 meses. Actualizado 06 Diciembre 2021, 15:31
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Recetas SALTEADO DE ARROZ CON LOMO JOSELITO y MELOCOTÓN

SALTEADO DE ARROZ CON LOMO JOSELITO y MELOCOTÓN, una receta rápida y deliciosa

 Con un par de trucos, un buen aliño y nuestro maravilloso lomo fresco prepararás un arroz salteado oriental delicioso con esta receta fácil para cualquier momento.

El arroz frito, el plato más popular de la comida asiática 

En la comida asiática existe un plato tremendamente popular que es, como ellos lo llaman, el arroz frito. Para nosotros sería más bien un arroz salteado con diferentes añadidos y algunas salsas y, como es de esperar, puede tener infinitas interpretaciones y versiones en función del lugar del mundo en el que te encuentres. 

De hecho, del arroz frito chino surgió el arroz chaufa peruano gracias a los inmigrantes chinos que llegaron al país y que hicieron surgir la archiconocida cocina chifa. Esta receta de salteado de arroz con lomo Joselito surge precisamente de todos estos arroces fritos de estilo oriental en los que siempre encontramos verduras de base.



Los preparativos, fundamentales

Todo empieza con un arroz frío del día anterior que tengamos en la nevera, preferiblemente de grano largo ya que aguanta mucho más la cocción y no se queda pastoso sino suelto, además de darle un punto aromático más a toda la preparación. Un arroz basmati o thai del mismo estilo sería perfecto para esto. Lo bueno, por supuesto, es que es una receta tremendamente rápida si tenemos ya el arroz cocido con antelación.  

Puede ser un arroz únicamente con vegetales pero gana enteros si añadimos trozos de lomo fresco Joselito salteado previamente a fuego muy fuerte para que surja la reacción de Maillard y se caramelice por fuera, pero quedando muy jugoso por dentro. 

Por supuesto, podríamos hacer también esta receta con otras carnes como el secreto o también con la pluma. Además, otra opción podría ser hacer el arroz con taquitos de chorizo o de jamón que le va de maravilla a un arroz salteado.

 

Si os gustan los sabores orientales, no deberíais perderos los rollitos vietnamitas con langostinos y papada Joselito ni tampoco los noodles thai con chorizo y salchichón, el bocadillo de lomo asado con mahonesa de hoisin o el recopilatorio de recetas Joselito inspiradas en Japón

Con lomo fresco Joselito también se prepara un delicioso lomo Nanban frito con su salsa de escabeche típico japonés y salsa tártara o, en versión más tradicional, un lomo al ajillo con coles o un roast pork de lomo a la naranja.

 Arroz salteado con lomo, una receta fácil y rápida

A partir de un salteado de ajo, perejil, cebolla y pimientos surge este arroz salteado frito al que le añado el crujiente del calabacín blanco y el toque especial del melocotón, que es revelador, ¡qué acierto de temporada!  

Las salsa de soja dulce, el vinagre negro chino y salsa de ostras para terminar con un poco de cebolleta picada y un poco de cilantro serían el final ideal; aunque le podríamos poner un huevo frito con puntillita y ya salir por la puerta grande. 

Si nos gusta el toque picante de una salsa como la sriracha,le iría fenomenal, y también unos trocitos de panceta Joselito fresca bien tostada, a modo de mini torreznos, que queda crujiente y le da una profundidad de sabor maravillosa con todas las propiedades de los mejores cerdos; de una carne 100% natural sin conservantes ni colorantes ni metales pesados.

Ingredientes (2 personas):

  • 200 gr de lomo fresco Joselito
  • 200gr de arroz basmati cocido
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • ½ cebolla
  • 1 melocotón
  • ¼ de pimiento amarillo
  • ¼ de pimiento rojo
  • ½ calabacín blanco
  • sal, c/s
  • pimienta negra, c/s
  • Aceite de oliva virgen extra, 4 cucharadas
  • 4 cucharadas de salsa de soja dulce
  • 2 cuchadades de vinagre negro chino
  • 1 cucharada de salsa de ostras
  • 1 verde de cebolleta
  • cilantro al gusto si se quiere

 Preparación:

  1. Trocear el lomo Joselito y saltear a fuego muy fuerte con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta negra. Retirar.
  2. En esa misma sartén saltear ligeramente el ajo con el perejil con un poco más de aceite.
  3. Incorporar entonces el pimiento troceado con la cebolla y saltear a fuego fuerte.
  4. Añadir también el melocotón pelado y troceado y el calabacín lavado y troceado. Saltear bien.
  5. Incorporar el arroz cocido y también las salsas condimentando bien. Mezclar por último de nuevo con el lomo Joselito previamente salteado y poner a punto de sal y de pimienta negra.
  6. Servir terminando con un poco de cebolleta picada y también con el cilantro si se quiere.




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Clara P. Villalón
Joselita 100%. Analista Económico, Licenciada en Economía. Y he trabajado en cocinas como El Bohío o Casa Marcial, en la sala de La Tasquería y ahora colaboro con medios como Metrópoli, El Diario Montañés (Vocento), La Razón, Cocinillas de El Español o El Comidista. Cocinera, asesora gastronómica, limpiadora de cacharros, fotógrafa y bodegonista por accidente, experta en gastronomía, desarrolladora de recetas, cronista restaurantil, fabricadora de ideas Gastro….
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