GRILLED CHORIZO CHEESE SANDWICH, el sándwich de chorizo que querrás comer a diario

Chorizo calentito, un buen queso fundido, rico pan de brioche y algún toque especial más serán los protagonistas de esta receta fácil

En este post...
• Esto es lo que debes saber antes de empezar
• El toque final: mermelada de tomate
• Cómo preparar un delicioso grilled chorizo cheese
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  • Ingredientes (2 bocadillos):

Esto es lo que debes saber antes de empezar

Si en España comemos mucho sándwich mixto, o bikini, en Estados Unidos son los amos y señores del "grilled cheese sándwich". Su sándwich de cabecera consiste en un pan tostado con mantequilla relleno de cantidades ingentes de quesos variados que funden bien, nada más. 

Luego, a partir de ahí, las combinaciones posibles son infinitas porque en función del queso que se elija siempre hay un buen compañero para el viaje. El truco está precisamente ahí, en entender que no todos los quesos funcionan bien con las mismas combinaciones. 

Por supuesto, para nuestro sándwich de chorizo Joselito vamos a elegir un queso de primera calidad, como el chorizo, para que sea el compañero perfecto de esta aventura. Queremos que tenga un fondo dulce y que se funda bien, por lo que la elección ha sido un cheddar blanco ligeramente madurado, pero sin pasarnos, para que quede cremoso al contacto con el calor.

Escoge el pan perfecto para nuestro grilled chorizo cheese

Otra parte importante de un sándwich o de un bocadillo, sin dudar, es el pan. El ideal para este grilled chorizo cheese es un brioche precisamente por su dulzor final y lo tierno que queda.

Igual que lo utilizamos ya en el brioche de papada y ventresca de atún con tomate o para el brioche de ensaladilla de langostinos con lascas de jamón. De hecho, ahora en Joselito’s Velázquez hay un brioche relleno de tartar de lomo Joselito que se tuesta ligeramente por fuera y el tartar tiene un punto picante por dentro y es maravilloso el contraste. 

Una opción perfectamente válida sería utilizar un pan de cristal como en el bocadillo de roast pork de lomo Joselito y mahonesa de salsa Hoisin.

El toque final: mermelada de tomate

Además del chorizo, que le aporta el umami al bocadillo, y el queso, añadiremos en nuestro bocadillo una mermelada de tomate, unas alcaparras y unas hojas de rúcula. No me saltaría por nada del mundo el tostar el brioche con un poco de mantequilla, pues le dará una textura y un sabor de fondo tremendamente especiales. 

Si queréis algún cambio, podríamos sustituir el chorizo por salchichón o por un poco de coppa, o lanzarnos a algo más atrevido y pasar por la plancha un poco de secreto Joselito hasta dejarlo bien crujiente y montarnos un pepito tremendamente especial. Al fin y al cabo, lo que está comprobado es que los bocadillos pueden ser un bocado totalmente gourmet.

Cómo preparar un delicioso grilled chorizo cheese

Ingredientes (2 bocadillos):

• 2 panes brioche
• 20 gr de mantequilla
• 2 cucharadas de mermelada de tomate
• 20 gr de rúcula
• 16 alcaparras
• 12 lonchas de chorizo Joselito
• 80 gr de queso cheddar blanco madurado

Preparación:

1. Calentar una sartén y derretir en ella, a fuego suave, la mantequilla. Dorar el pan por dentro cuando la mantequilla ya esté bien derretida.
2. Mientras tanto, cortar el queso en lonchas lo más finas posibles.
3. Cuando el pan ya esté dorado por dentro disponer en la base la mermelada de tomate y encima la rúcula, las rodajas de chorizo Joselito y el queso.
4. Dar un poco al queso con el soplete por encima para que empiece a fundir y, entonces, poner las alcaparras para terminar.
5. Cerrar el sándwich y terminarlo de nuevo en la sartén, por las dos partes. Nos podemos ayudar de una tapa para que se condense el vapor y el queso se funda mejor.