Tres maneras de cocinar con lomo Joselito: Un deleite gourmet para los amantes de la carne
Dale otra vida a la caña de lomo Joselito con estas posibilidades deliciosas.
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En el mundo de la gastronomía, hay productos que trascienden el tiempo y se convierten en auténticos tesoros culinarios. Uno de ellos es el lomo, un embutido que ha sido disfrutado durante siglos por su exquisito sabor y textura. En este artículo, nos adentraremos en la historia del lomo como embutido, descubriremos cómo se elabora de manera natural en Joselito, y exploraremos tres formas creativas de cocinar con el lomo Joselito que seguro deleitarán a los paladares más exigentes.
El lomo como embutido: una tradición que perdura
El lomo como embutido tiene sus raíces en la antigüedad, cuando nuestros antepasados descubrieron que curando y adobando la carne de cerdo podían conservarla durante largos periodos de tiempo. Esta técnica, que se remonta a los tiempos de los romanos, se convirtió en una forma esencial de aprovechar la carne y garantizar su disponibilidad incluso en momentos de escasez.
La elaboración del lomo como embutido ha evolucionado a lo largo de los años, perfeccionándose en manos de maestros jamoneros y embutidores. En el caso de Joselito, se mantiene la esencia de la elaboración artesanal y se ha convertido en sinónimo de calidad y excelencia. El lomo se ahuma y cura al lado de los jamones y se adoba artesanalmente con materias primas excelentes que confieren ese sabor tan característico.
Cada cerdo Joselito posee dos lomos que van a lo largo de su columna vertebral; unos cerdos seleccionados que se crían en libertad y se alimentan únicamente de bellotas y hierbas silvestres. Esta alimentación natural aporta al lomo Joselito un sabor y una textura únicos, y contribuye a la excelencia del producto final. Sin conservantes, sin colorantes y sin metales pesados. El lomo tiene como característica ser tierno y con poca infiltración grasa, algo que ayuda precisamente en esa ternura.
La elaboración del lomo Joselito sigue un proceso tradicional y cuidadoso. En primer lugar, se seleccionan las piezas de carne de cerdo de la más alta calidad. Posteriormente, se despojan de la grasa exterior y se pelan para garantizar una presentación impecable. A continuación, el lomo se sazona con una combinación de especias naturales y se deja reposar para que los sabores se integren a la perfección. Este delicado proceso de adobo es esencial para lograr el sabor característico del lomo Joselito. Después pasará el momento del ahumado natural para, por último, curarse en los secaderos hasta que alcanza su punto óptimo.
El lomo Joselito es un producto versátil que se presta a numerosas preparaciones culinarias más allá de servirlo en una tabla de embutidos como aperitivo o dentro de un bocadillo.
Como primera opción, se puede filetear muy fino y elaborar Chips de lomo Joselito: Una opción perfecta para los amantes de los snacks saludables. Para ello, sólo habrá que colocar esas finas lonchas en la freidora de aire caliente a 130 ºC aproximadamente 20 minutos hasta que se vuelvan crujientes. Estas chips son irresistibles por sí solas, pero también se pueden triturar para obtener un polvo de lomo Joselito que añade un toque de sabor único a tus platos.
Por otra parte, tenemos que pensar en el lomo Joselito como añadido o topping a nuestros platos fríos o ensaladas. Para ello, se corta el lomo en tiras muy finitas tras haberlo loncheado y se añade al plato que más apetezca. El sabor delicado del lomo complementa perfectamente la mezcla de verduras y realza su frescura.
Por último, los taquitos de lomo servirán dentro de salteados y sofritos al gusto de cada uno. Dentro de una pasta pero también con vegetales o incluso en un mar y montaña o en arroces fritos.
Es justo recordar que antes de utilizar el lomo Joselito en cualquiera de estas preparaciones, es importante pelarlo y dejarlo atemperar para realzar su sabor y textura. Aquí también puedes encontrar otras recetas con lomo como, por ejemplo, "Roast Pork de Lomo Joselito a la Naranja", "Lomo Joselito al ajillo con coles" o "Receta de Tartar de Lomo Joselito", Chipotle y Eneldo" entre otras.
Las posibilidades, son mucho más extensas que lo que aquí planteamos. ¿Con cuál te quedas?
