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Así puedes hacer en casa Consomé Joselito, el caldo más solidario de Navidad

Clara P. Villalón
13 diciembre, 2023
Hace 2 meses
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Recetas Así puedes hacer en casa Consomé Joselito, el caldo más solidario de Navidad

Como cada año, Joselito donará ilusión a dos comedores sociales con su Consomé Solidario, un delicioso Consomé de Jamón muy fácil de preparar.

No podría existir una biblia gastronómica sin la referencia al caldo. El Consomé destaca como una joya culinaria que combina sabor, tradición y propiedades nutricionales excepcionales. ¿Quién no se siente reconfortado con un vaso de caldo? Es como beberse una chimenea bien calentita en medio del Polo Norte. Es como bañarse en el río helado en plena temporada estival. El Consomé Joselito llega como cada año, igual de solidario que siempre. Este caldo, elaborado exclusivamente con huesos del Mejor Jamón del Mundo, se ha convertido en un plato apreciado no sólo por su exquisito sabor, sino también por su capacidad para reconfortar el cuerpo y el alma. De hecho, cuando se habla de caldo o consomé hay detrás un tejido de alta complejidad técnica para lograr su máxima pureza. 



El Consomé de Jamón Joselito no solo es un manjar delicioso, sino que también ofrece beneficios nutricionales notables. Al utilizar únicamente huesos de jamón en su preparación, se logra extraer los nutrientes esenciales de la carne y los huesos, incluyendo colágeno, minerales y aminoácidos. Este caldo reconfortante es una excelente fuente de hidratación y puede ayudar a fortalecer las articulaciones y mejorar la salud de la piel. Si se desea, se pueden agregar también algunas verduras para darle otros matices y desviarse de su pureza de desnuda sencillez. 


No hay sensación más reconfortante que disfrutar de un vaso de Consomé de Jamón Joselito en una tarde fría o como entrante en una comida especial. El aroma ahumado y profundo del jamón se combina con la claridad y la pureza del caldo, creando una experiencia sensorial única que evoca calidez y familiaridad.


El Consomé de Jamón Joselito no solo es una exquisitez para beber solo, sino que también se presta a una variedad de usos culinarios. Este caldo potente puede ser la base perfecta para sopas, risottos, salsas y guisos, añadiendo una profundidad de sabor inigualable a cualquier elaboración. De hecho, hay incluso preparaciones en frío a partir de él como el mítico Consomé Gelée que suele aparecer en los banquetes de mayor postín.



En España, el Consomé se disfruta de diversas maneras. En algunas regiones, se sirve como un plato reconfortante en sí mismo, acompañado de pequeñas pastas o trozos de huevo pochado. En otras zonas, se utiliza como base para sopas y estofados que se sirven en ocasiones festivas o como parte de la comida diaria. Como puede ser la sopa castellana o la sopa de ajo.


Fuera de España, el consomé también tiene un lugar destacado en la gastronomía mundial. En Francia, se sirve a menudo con croutons y queso rallado, mientras que en Asia, se pueden encontrar variaciones con fideos y hierbas aromáticas como la sopa Tonjiru. Cada cultura ha adoptado este plato de caldo de manera única, adaptándolo a sus propios gustos y tradiciones culinarias.


A partir de él, podríamos elaborar una Royale de Foie gras y coppa Joselito o platos de legumbres como unas lentejas estofadas, que le aportarán mucho más cuerpo y sabor. 


Receta de Consomé Joselito

Ingredientes:

  • Huesos de Jamón Joselito
  • Agua
  • Sal al gusto


Preparación: 

  1. Colocar los huesos de Jamón Joselito en una olla grande y cubrirlos con abundante agua fría.
  2. Llevar la olla a ebullición y reduce el fuego a fuego lento.
  3. Eliminar cualquier impureza que se forme en la superficie del caldo mientras hierve.
  4. Cocina a fuego lento durante al menos 12 horas, tapado y al mínimo, para permitir que los sabores se desarrollen y los nutrientes se liberen.
  5. Agrega sal al gusto y cuela el caldo para eliminar los huesos y las impurezas restantes.
  6. Sirve caliente y disfruta de este reconfortante y delicioso Consomé de Jamón Joselito.
  7. También, a la hora de hacer el caldo, se pueden añadir algunas verduras como zanahoria, nabo o puerro.


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Clara P. Villalón
Joselita 100%. Analista Económico, Licenciada en Economía. Y he trabajado en cocinas como El Bohío o Casa Marcial, en la sala de La Tasquería y ahora colaboro con medios como Metrópoli, El Diario Montañés (Vocento), La Razón, Cocinillas de El Español o El Comidista. Cocinera, asesora gastronómica, limpiadora de cacharros, fotógrafa y bodegonista por accidente, experta en gastronomía, desarrolladora de recetas, cronista restaurantil, fabricadora de ideas Gastro….
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