Hace ya unos meses hablaba de lo que nos gusta a los españoles un jolgorio. Que lo mismo te celebramos Halloween como Thanksgiving o el Black Friday. Yo no sé si estamos deseosos de cosas, o es consumismo puro y duro. Me imagino que será un poco de todo, pero yo no recuerdo hace 10 o 15 años que tuviésemos ese afán por celebrar festividades de fuera de nuestras fronteras. Quizás internet, el mundo de las redes sociales y la posibilidad de cualquier ciudadano de viajar por 4 duros a algún lado del mundo (también te digo, ¿en qué condiciones?), ha hecho que hoy en día nos sumemos a celebrarlo todo.
Que yo soy el primero que lo apruebo, lo apoyo y participo en todo lo que haya, ¡ojito!, pero sin perder de vista nuestras raíces de nuestro país. A ver si ahora vamos a dejar de celebrar las fiestas populares de los pueblos y de las ciudades para hacer la típica americanada y subirnos al carro. A mí me parece todo muy bien, pero sobre todo hay que saber que en los pueblos de España, que mucha de nuestra cultura viene de allí, tienen unas celebraciones de lo más especiales, y además lo guay es que la mayoría se celebran alrededor de la comida. Así que celebración por partida doble.
El caso es que parece que desde hace unos años ponemos el foco en el año nuevo chino aquí en España, concretamente en Madrid. Todavía recuerdo hace unos años cuando un fin de semana mis padres vinieron a Madrid y coincidió con principios de febrero, que es cuando se celebra el año chino. Recuerdo que me había estado informando un poco por internet sobre esta celebración (evidentemente no tenía ni idea de la cultura china, nunca había tenido un contacto más allá del gastronómico) y concretamente donde se celebraba en Madrid, me interesaba y me picaba un poco la curiosidad sobre ver cómo y qué celebran por el país asiático.
Pues nada, ni cortos ni perezosos nos plantamos en Usera, un barrio al sur de Madrid con gran población China, el barrio chino por excelencia. Es curioso como a escasos minutos del centro de Madrid, te puedes encontrar otro mundo completamente diferente. Y mira que esto no es Chinatown de Nueva York, ni color, pero te encuentras un micromundo asiático que te puede llamar poderosamente la atención.
Usera está ubicada junto al río y se considera el barrio chino de Madrid. Allí hay tiendas en las que se venden desde farolillos de papel hasta vestidos cheongsam, además de multitud de restaurantes especializados en bollos al vapor y platos picantes de Sichuan que más adelante explicaré, calma, calma chicha. No todo es arroz 3 delicias en China, ni todos los mexicanos están comiendo nachos todo el día, vamos de hecho ni los comen.
Volviendo al año nuevo chino, este año celebramos el Año del Tigre, este animal sí me gusta. El pasado 1 de febrero empezó el año, para ser concretos. Esta celebración, más conocida como la Fiesta de la Primavera en la República Popular China o como Año Nuevo lunar en el extranjero, es la festividad tradicional más importante del año en el calendario chino. También es celebrada en otros países del este de Asia, no solo en China. En este año 2022 sería en China 4720 (vamos, ni Regreso al Futuro), Año del Tigre de agua. Adiós al buey hasta la próxima.
China es un país tan grande que sería imposible abarcar los platos típicos. Además depende mucho de la región en la que estés, en el momento del año que sea, la festividad que se celebre, de la climatología…Vamos, inabarcable.
Aun así vemos esos platos que hemos incluido en nuestra cultura y que desde nuestro punto de vista es algo tradicional. Posiblemente, para los chinos no lo sea tanto. Igual que los americanos piensan que estamos comiendo todos los días paella y durmiendo la siesta, los chinos no toman rollitos de primavera a todas horas. El caso que veamos cuales son esos platos típicos de la cultura China, o mejor dicho, cuáles son esos platos que más me gustan a mí de China (o también puedes echar un vistazo a esta receta de Baozi de Secreto y jamón Joselito para celebrar el año nuevo chino).
Quizás sea de mis platos chinos favoritos. Además, tiene que estar muy bien hecho porque si no puede pasar de ser un plato exquisito, a un plato nada apetecible. Aquí en Madrid, lo he probado muy muy bueno en el Asia Gallery del hotel Palace. Merece la pena darse un homenaje. Aun así hay multitud de sitios con pato, pero lo más importante es que por fuera esté muy crujiente.
Un plato muy típico de muchas regiones de China, sobre todo de la cantonesa. Es como si fuese nuestra ensaladilla rusa. No porque se parezca, sino porque se consume en muchos sitios y le gusta a la mayoría de la gente. Los dim sum son como unas masas rellenas de carne, marisco, pescado, verdura, incluso algo dulce como fruta. Se sirve en un canasto y se suele acompañar de té.
Mi sopa por excelencia. Con el permiso de la sopa ramen que también me alucina. El caso es que esta sopa está compuesta por una “masa” rollo empanadilla rellenas de carne de cerdo y langostinos. Es como si fueran gozas, pero hervidas en la propia sopa. Lleva mucha verdura y caldo de pollo, y evidentemente fideos, que se me olvidaban. A mí me gustan mucho por las verduras enteras. Me recuerda (salvando distancias) a un caldo gallego, con sus grelos y demás verduras
O mejor dicho, chow mein. Otro de mis platos por excelencia y, además, están fritos, es decir, menos sanos, más sabrosos ja,ja,ja. Siempre llevan carne y repollo y más verduras. Y los más buenos son los que le ponen huevo…Una locura, pero eso depende de la zona. No es una sopa, pero se acompaña de una salsa espesa, una locura
Lo siento mucho por todos aquellos que les fascine el arroz 3 delicias pero a mí no me hace ni la más mínima gracia. Y los rollitos de primavera pues dependiendo cuales… No sé, esos dos platos me parecen de primero de gastronomía china, que deberíamos dejar de lado e investigar nuevas cosas.
