Joselito Lab se ha consolidado como el único proyecto de investigación sobre los productos ibéricos en la alta cocina, bajo la mirada de grandes chefs internacionales quienes aportan su creatividad y conocimiento para desarrollar un recetario pionero en formato web-app, testimonio culinario excepcional, un legado, didáctico y experimental, y ahora se suma una entrega en papel.
En su séptima edición, Joselito Lab evoluciona con el lanzamiento de su primer formato impreso, escrito por Marta Fernández Guadaño y documentado fotográficamente por Luis de las Alas, cuyos protagonistas son Bittor Arginzoniz, cabeza de Asador Etxebarri, y José Gómez, director general de Joselito. Ambos lideran dos de las casas mejor posicionadas y reconocidas internacionalmente, y reivindican la esencia del producto y la mejor técnica culinaria.
JOSELITO X ETXEBARRI no solo materializa la séptima edición de Joselito Lab, sino que recoge a través de sus páginas anécdotas, hitos, recuerdos, curiosidades, recetas, reflexiones e historias del parrillero vasco y el elaborador del icónico jamón, a quienes le une una estrecha amistad. La autora, fundadora del portal Gastroeconomy y colaboradora de prensa gastronómica en diarios y revistas, construye un relato en torno a la relación de más de 30 años entre Arginzoniz y Gómez, que comulgan en una filosofía de excelencia gastronómica y en su pasión por la elaboración perfecta del producto.
Tapas cubiertas de elegante tela y materiales ecológicos en un libro de viaje, reflejan la obsesión por la calidad de Joselito y Etxebarri. El libro, editado por La Fábrica, está a la venta por un precio de 25€.
Marta Fernández Guadaño, nacida en Madrid en 1973, es una de las periodistas gastronómicas más respetadas en el sector. Después de dedicarse quince años al periodismo económico, empezó a escribir sobre gastronomía. Colabora con Expansión, Fuera de Serie, Actualidad Económica y Origen, entre otros medios, y lidera Gastroeconomy, el portal de noticias de gastronomía empresarial y tendencias en el sector gastronómico. Ganadora del Premio Nacional de Gastronomía 2016 a la Mejor Publicación Periódica Digital.
Luis de las Alas, nacido en Madrid en 1965, es un reconocido fotógrafo, con especialización en ámbitos como la gastronomía. A lo largo de su carrera como fotógrafo ha hecho aproximadamente 20.000 fotografías, más de una al día, en cuatro continentes. Fotografía actualidad, moda, viajes, gastronomía, publicidad, reportajes y retratos, sobre todo retratos, publicados en revistas como El País Semanal, el Magazine de El Mundo, el Dominical de El Periódico de Cataluña, Man, Ajoblanco, Eat Me, Fuera de Serie o Esquire.
La Fábrica una editorial independiente especializada en fotografía y arte. Fundada en 1995, desarrolla proyectos culturales contemporáneos vinculados a la creatividad, el diseño y las artes que aportan valor a la sociedad.
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