Te contamos varios trucos para sacar todo el provecho a la panceta Joselito, una joya gastronómica llena de sabor.
En este post...
La panceta Joselito, curada, es un ingrediente culinario mucho más versátil de lo que todos puedan pensar. Además de lo deliciosa que es, si se utiliza con cariño puede añadir un toque de sabor único a una amplia variedad de platos. Con su textura sedosa y su intenso sabor, la panceta Joselito se ha convertido en una auténtica joya gastronómica.
La panceta, de altísima concentración grasa, destaca por su calidad excepcional.
Producida a partir de cerdos de raza seleccionada, criados en libertad y alimentados con bellotas y hierba únicamente, esta panceta se cura durante un período en los secaderos de Guijuelo, junto con el resto de las chacinas y del jamón, lo que hace que se desarrolle su sabor y se logre una textura sin igual. Además, es importante destacar que Joselito garantiza la pureza de sus productos, asegurando que estén libres de metales pesados y otros aditivos, lo que garantiza un consumo responsable y de gran valor nutritivo.
Una de las formas más comunes de disfrutar la panceta Joselito es en crudo, laminada finamente. Esta presentación permite apreciar la textura y los sabores intensos de la panceta. Puede servirse como parte de una tabla de embutidos o como acompañamiento de otros platos, como ensaladas, tostas o incluso sushi. Un velo de panceta Joselito, cortada debidamente con una corta fiambres y siempre teniendo la panceta lo más fría posible, puede reposar sobre una tosta de steak tartar, un brioche con ventresca de atún y anchoa o sobre unos huevos recién fritos. ¡Será el broche perfecto para muchos platos! Aportará ese fondo de sabor que perdura en la boca y que invita a querer comer más.
Otra opción es cortar la panceta curada en pequeños taquitos y saltearla en una sartén hasta que estén dorados y crujientes. Estos taquitos de panceta añaden un sabor excepcional a platos como pasta, arroces, guisos e incluso a verduras salteadas. Su grasa se derrite lentamente durante la cocción, impregnando los demás ingredientes que acaben en esa misma sartén con un sabor irresistible. De hecho, también se podría reservar esa grasa para ensalzar otros platos. Es importante, en cualquiera de las opciones que se valore, quitar la parte dura de la piel del cerdo antes de trabajar con ella.
Por último, la panceta Joselito también puede ser picada muy finamente para ser utilizada como ingrediente en otras preparaciones culinarias. Por ejemplo, se puede agregar a rellenos de carnes, como albóndigas o hamburguesas, para proporcionar un sabor intenso y una jugosidad adicional. También se puede utilizar como ingrediente en salsas, sofritos como en el caso del paté de panceta Joselito y pollo o incluso en la preparación de platos de mariscos, como mejillones o almejas.
¿Necesitas alguna idea concreta para utilizar la panceta Joselito? Por ejemplo, quedará de vicio en unos espárragos envueltos en panceta, lo mejor sería asar los espárragos primero y después terminarlos con la panceta cortada muy fina a su alrededor. Una salsa holandesa terminaría el plato de perlas.
Por supuesto, no puede fallar la pasta carbonara con panceta Joselito, sustituyendo al guanciale italiano. Esos taquitos serán también los protagonistas de una ensalada de patata y panceta al estilo alemán. También funcionará a la perfección dentro de albóndigas como las de unos espaguetis con albóndigas o hamburguesas como … la grasa de la panceta se derretirá durante la cocción, infundiendo a la carne un sabor extraordinario y manteniéndolo jugoso.
Eso sí, los más valientes no se podrán perder el arroz con leche con panceta Joselito caramelizada. Ese caramelo de panceta conseguirá un postre absolutamente extraordinario. Igual que el de los plátanos con miso lima y panceta Joselito.
