Pollo, verduras, tallarines, la salsa perfecta y el punto final del chorizo Joselito, no necesitarás nada más para preparar un yakisoba con tanto carácter y el toque más especial
Si aparece la palabra yakisoba en una receta rápidamente nos tiene que llevar a Japón, aunque su origen puede que sea totalmente chino. Hablamos de un plato muy típico en la cocina callejera japonesa.
El típico plato que allí pueden hasta desayunar y que se encuentra por pocos yuanes para disfrutar de manera rápida saliendo de los puestecillos callejeros que los hacen directamente en las planchas calientes que toman el nombre de teppan.
Si conocéis el okonomiyaki, la tortilla japonesa por excelencia, también se prepara en este tipo de planchas grandes, que los nipones manejan con mucha habilidad y unas afiladas espátulas.
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De hecho, la palabra yaki significa precisamente “a la plancha” y es por esto por lo que nuestros tallarines protagonistas de hoy comparten ese lexema con la tortilla. Y aunque la palabra “soba” en japonés signifique trigo sarraceno o alforfón, los tallarines que se usan para esta misiva no son esos sino unos de huevo o de trigo común generalmente precocinados, similares a los del ramen y también a los que se ven en esos preparados de paquete asiático.
Cómo preparar una receta de yakisoba perfecta
La receta para hacer un yakisoba perfecto es tan sencilla como entender que es una preparación inmediata que se come al momento y que consiste, únicamente, en saltear todo.
En esta ocasión la proteína principal será el pollo, y como vegetales emplearemos zanahoria, col, setas portobello, chalota y cebolleta, aunque en realidad podríamos incorporar casi cualquier verdura que tuviésemos
a mano y, por supuesto, sustituir los contramuslos de pollo por algún corte de carne fresca Joselito como la presa o el solomillo.
Al final, los platos de pasta Joselito son siempre todo un éxito. La salsa es clave para el resultado porque estos tallarines fritos tienen que quedar sueltos pero untuosos y sabrosos y siempre es mejor hacerla en casa y tampoco es muy complicado, simplemente necesitaremos unir diferentes salsas.
Lo que en esta receta varía es el topping final, ya que aunque no prescindimos de la cebolleta verde picada en crudo sí lo hacemos del jengibre encurtido, del katsuobushi y del aonori, unas algas secas deliciosas, porque dan paso a nuestro chorizo Joselito. Un aporte 100% natural, libre de conservantes y colorantes, que le dará un rollo muy especial.Yakisoba, el complemento final de un menú japonés
Quizás sea el chorizo el embutido que mejor encaje con esta receta porque el aporte de ajo y pimentón realzan esa salsa ligeramente dulzona que los baña. Pero estos tallarines fritos nos plantean muchísimas opciones perfectamente válidas.
Porque también funcionarían bien con unos langostinos, un poco de pulpo, algunos trozos de atún levemente salteados o con la panceta fresca Joselito, con panceta son también tremendamente populares en Japón.
Estos tallarines fritos serán el complemento para un menú Japonés formado, por ejemplo, por un tonkatsu de solomillo Joselito, un lomo Joselito al estilo nanban con salsa aurora o una deliciosa pluma Joselito macerada en miso rojo.
También podríamos lanzarnos a la piscina y hacer unos nigiris de papada o un gunkan de tartar de lomo Joselito.
¿Cuál sería su maridaje perfecto? Quizás si hablamos de sake nos pasamos de la raya, así que para la ocasión yo optaría por una cerveza, fresquita, y si es japonesa mejor.Ingredientes yakisoba (2 personas):
- 2 contramuslos de pollo
- 200 gr de fideos yakisoba
- 1 zanahoria.
- 1 cucharada de salsa de soja.
- 1 cucharada de salsa de soja dulce.
- 1 cucharada de salsa de ostras.
- 1 cucharada de mirin.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 2 cucharaditas de harina de maíz.
- 4 cucharadas de aceite de oliva suave.
- 6 setas tipo portobello o, mejor, shiitake.
- 1 cebolleta.
- ⅛ de repollo.
- 2 chalotas.
- 8 lonchas de chorizo Joselito.
Preparación:
- Lo primero será picar todo, para tenerlo bien preparado. Picar el pollo, la chalota, la cebolleta, la zanahoria y el repollo. Las setas también.
- Mezclar todas las salsas con el azúcar y la harina de maíz por otro lado.
- Calentar agua y verterla sobre los noodles, dejar que se hidraten durante un par de minutos y escurrir.
- Calentar un wok o una sartén a fuego fuerte con el aceite y saltear los contramuslos de pollo troceados, hasta que estén bien dorados. Retirar.
- Añadir un poco más de aceite y saltear las setas un par de minutos, entonces añadir todo el resto de las verduras troceadas, menos la parte verde de las cebolletas y saltearlas a fuego fuerte durante un par de minutos más.
- Incorporar los noodles, el pollo y el verde de las cebolletas y saltear. Añadir la mezcla de las salsas, saltear durante un par de minutos más y servir inmediatamente.
- Terminar por encima con más cebolleta y con los trozos de las lonchas del chorizo Joselito.
