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Frittata italiana con espárragos, queso brie y Jamón Joselito

Clara P. Villalón
08 septiembre, 2020
Hace 1 año. Actualizado 29 Abril 2021, 08:31
2 comentarios
Recetas Frittata italiana con espárragos, queso brie y Jamón Joselito

Sorprende a tus invitados con este clásico italiano, híbrido entre la pizza y la tortilla, que, con el toque inconfundible del mejor jamón del mundo, es una verdadera combinación ganadora. Sabrosa, ligera y muy rica es una opción ideal para estos últimos resquicios del verano que, además, harás en un santiamén. 

El menú saludable de esta semana es uno de esos platos que, allá donde vayas, en cualquier parte del mundo, se encuentran versiones. En esta ocasión, se trata de la frittata italiana que, para que nos entendamos, se trata de una especie de tortilla española u omelette italiana, más seca y, generalmente, más gorda

La sequedad no es algo despectivo, al revés, si no que, en Italia, al contrario de la tendencia española o francesa de dejarla jugosa y chorreante de huevo, se tiende a dejarla más sólida y, como si se se tratara de una pizza (Italia y pizza…), utilizarla de base. Según la región italiana donde uno se encuentre, puede encontrarse rellena o, bien, abierta con los condimentos y acompañamientos en su parte superior. 

¿Cuál es el origen de la frittata?

En sus orígenes, la frittata, se trataba de un plato de gente humilde que utilizaban los ingredientes que buenamente podían conseguir. 

Hoy en día es muy común encontrarla en todos los restaurantes italianos y los domingos, en casi todas las casas de Italia aprovechando las sobras del resto de la semana (pasta, carne o pescado). 

Receta de frittata con un toque Joselito

Joselito reinterpretará la auténtica versión italiana añadiendo queso brie (similar a la pizza) que se fundirá y aportará ese punch de jugosidad que, en ocasiones, puede resultar necesario. 

El queso, con unos espárragos verdes que le aportarán color, textura y frescor; en combinación con el mejor jamón del mundo Joselito es una combinación ganadora que sorprenderá a todos los invitados por resultar un híbrido entre la tortilla y la pizza. 

Una receta muy fácil y rápida de hacer, ideal para estos últimos días del verano donde seguimos sin muchas ganas de cocinar, pero nos siguen apeteciendo recetas ligeras y que nos ayuden a perder esos kilitos que, muy seguramente, habremos cogido durante las vacaciones. 

El toque inconfundible del jamón Joselito es el contrapunto perfecto para la intensidad del queso brie y es que, además, la grasa del mejor producto del mundo, al contacto con el calor, se tornará traslúcida y redondeará todo el conjunto. ¿A quién no le gusta una pizza-tortilla con espárragos, brie y el mejor jamón Joselito?

Ingredientes (4 personas): 

  • 6 huevos camperos
  • 100gr de queso brie
  • 8 espárragos verdes finos
  • Una pizca de sal
  • 1 patata
  • 1 cucharada de cebolla caramelizada
  • 8 lonchas de Jamón Joselito recién cortado 
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación: 

  1. Cortar las patatas en rodajas del grosor de una moneda de dos euros y confitarlas en aceite de oliva, primero suave y luego más fuerte, hasta que estén tiernas. Tardarán unos 20 minutos. Escurrir. 
  2. Saltear a fuego fuerte los espárragos quitando los tallos más marrones. 
  3. Batir los huevos y mezclarlos con las patatas, añadir la cebolla caramelizada, e incorporar la mitad de los espárragos y la mitad del queso brie. Añadir sal y pimienta negra. 
  4. Calentar una sartén que se pueda meter en el horno - que tendrá que estar precalentado a 220ºC - y añadir un poco de aceite de oliva. Volcar el preparado de la tortilla y dejar el fuego suave, separándola del fondo tras un minuto. Poner por encima el resto de los espárragos y el queso. 
  5. Llevar al horno 1 minuto más para que se cuaje por arriba pero se quede mullida por dentro. 
  6. Terminar con las lonchas de Jamón Joselito. 



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Clara P. Villalón
Joselita 100%. Analista Económico, Licenciada en Economía. Y he trabajado en cocinas como El Bohío o Casa Marcial, en la sala de La Tasquería y ahora colaboro con medios como Metrópoli, El Diario Montañés (Vocento), La Razón, Cocinillas de El Español o El Comidista. Cocinera, asesora gastronómica, limpiadora de cacharros, fotógrafa y bodegonista por accidente, experta en gastronomía, desarrolladora de recetas, cronista restaurantil, fabricadora de ideas Gastro….
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COMENTARIOS(2)
José antonio Boñal
hace 1 año
Envían a Colombia???
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Juan
hace 1 año
Tiene muy buena pinta la receta, gracias
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