Presentamos una nueva receta Joselito Nude: picadillo con huevo de corral, un clásico. El picadillo, según la zona donde nos encontremos, se denomina de distintas formas. Se conoce como zorza en Galicia - donde se corta en vez de picarlo-. En otras zonas de España, se conoce como chichas, probadura o prueba de matanza. Se llama así, debido a la costumbre que había durante la matanza de probar la carne de los chorizos y ver si estaba bien condimentada. El picadillo Joselito, caracterizado por su llamativa coloración roja, consiste en una mezcla de carnes picadas y amasadas, procedentes exclusivamente de las partes nobles del cerdo, adicionadas con sal marina, pimentón, ajo y azúcar.
Proponemos acompañar el picadillo con un huevo de corral; no solo por el sabor, los huevos de corral, de gallinas criadas al aire libre, poseen un color más intenso y vivo, y son perfectos para degustarlos con el picadillo, una receta exquisita y tradicional. Conviene recordar que no es necesario utilizar aceite para freír las chichas, ya que se fríen con la propia grasa de la carne. Como acompañamiento, proponemos una caña de cerveza fresquita, ideal para un plato contundente y con mucho sabor, que merece la pena degustar con un buen pan para untar la yema y disfrutar de la mezcla, comerlo revuelto es un placer. Te invitamos a echarle un ojo a la receta de picadillo con huevo:
Huevos de corral
Picadillo Joselito
01- Freír el picadillo a temperatura media-alta. No necesita aceite.
02- Ir desmenuzando la carne a medida que se va haciendo en la sartén.
03- Freír el huevo en abundante aceite procurando que quede con puntilla.
04- Añadir una pizca de sal al huevo.
05- Emplatar el huevo en el centro.
06- Añadir el picadillo salteado por encima.
07- Romper el huevo para crear una presentación atractiva.
08- Acompañar de un pan de calidad.
https://www.youtube.com/watch?v=LSMiFQgQKvo&feature=youtu.be
