Hoy os traemos una receta con Longaniza Joselito, cargada de color y sabor. La longaniza Joselito aparece muy bien acompañada en una receta sorprendentemente fácil y muy sabrosa. Para no quitarle ni pizca de protagonismo al embutido, lo acompañamos de un sencillo pastel de col. Rojo, amarillo y verde, en un colorido plato que genera muy buena acogida por su atractiva presentación.
La longaniza procede de las partes nobles de cerdos adultos de la cabaña Joselito. Está elaborada con picadillo fresco, pimentón, sal, ajo y embutida en tripa. Se trata de un producto 100% natural, sin conservantes ni aditivos. Tampoco contiene gluten ni lactosa. Joselito elabora los productos únicamente durante los meses de invierno, coincidiendo con la época de matanza, el mejor momento para disfrutar de la carne de cerdo ibérico de bellota, puesto que se puede consumir en fresco.
Aunque no esté considerada como una de las viandas más glamurosas del cerdo, la longaniza sí que es una de las más populares. Es común encontrarla entre las tapas más selectas de bares y restaurantes. Se fríe de manera fácil y rápida, sin utilizar aceite, y el mayor desafío se encuentra en buscar un acompañamiento que case con su sabor intenso y contundente. Por ello, en esta ocasión proponemos combinarla con un suave pastel de patata y col que, al llevar encima las rodajas de longaniza, absorberá parte de la grasa y provocará bocados tiernos y llenos de sabor.
Este tipo de chacina puede limitarse tan solo a acompañar o ser la estrella del plato, pero se debe tener siempre en cuenta la intensidad de su gusto y aroma a la hora de diseñar el menú. Se puede apostar por combinaciones arriesgadas y descubrir nuevas y maravillosas armonías. Desde Joselito, sugerimos un acompañamiento ligero, donde la longaniza presida el plato y destaque por encima de todo. Te animamos a echar un ojo a los pasos de elaboración y al vídeo para dar en el clavo con la receta de longaniza Joselito con pastel de col:
Col
Patata
01- Cortar en rodajas la porción de la longaniza que vamos a consumir.
02- Introducir la patata pelada y troceada en agua hirviendo con sal.
03- Cocer la patata y añadir la col cortada en juliana.
04- Escurrir todo el conjunto.
05- En una sartén con aceite de oliva, incorporar la patata y la col, y saltear a temperatura media-alta.
06- Remover y machacar hasta que la patata y la col queden bien integradas.
07- Salpimentar y formar una pieza compacta.
08- Freír la longaniza.
09- Emplatar el pastel de col en el centro.
10- Colocar por encima del pastel la longaniza cortada en rodajas.
https://www.youtube.com/watch?v=WTbg99XQ2Iw&feature=youtu.be
