Viaja y diviértete por el mundo, desde la cocina de tu casa, con dos de los aperitivos más famosos de la gastronomía árabe e ibérica: babaganoush y el mejor chorizo Joselito. Una receta fácil, sana y rápida ideal para estos días calurosos de verano
No está claro cómo definir la receta de hoy. ¿Cocina fusión? ¿Aprovechamiento? ¿Salvavidas veraniego?. Lo que sí sabemos con certeza es que está para tomar pan y mojar. Tanto que de hecho, junto al guacamole, es uno de los dips preferidos de medio mundo, muy internacional, presente en todo picoteo y reunión familiar.
La preparación se ha popularizado tanto que allá donde viaja, le aportan el toque de autor nacional. En este caso, por ejemplo, se trata de un plato que viaja entre los países árabes y España porque, señoras y señores, estamos hablando de un babaganoush acompañado del sancto sanctorum del picoteo de la gastronomía ibérica: el chorizo Joselito. Hecho con ingredientes 100% naturales, sin conservantes ni colorantes, consta de una mezcla de carnes picadas procedentes de las piezas nobles de los happy pig Joselito, aderezado con sal marina, pimentón, ajo y azúcar, amasado y embutida en tripa.
El baba ganoush es una pasta hecha a base de berenjena, similar al hummus, muy consumida en Oriente Medio y, hoy en día también, muy fácil de conseguir en cualquier supermercado español. Lo cierto es que es tan fácil de hacer que te permitirá alejarte de todos esos productos llenos de conservantes y "E"'s. Y que no os abrume la cantidad, ya que si vamos a asar berenjenas, lo mismo nos da una que ochenta.
Aguanta muy bien y se puede consumir con pasta, en ensalada, como dip ahora que vuelve el fútbol, o simplemente, a cucharadas. Ahora que estamos en verano y no estamos para muchas historias en la cocina, platos que admiten muchas elaboraciones y que aguantan bien en la nevera, son la mejor opción.
Para este caso, una vez asadas las berenjenas, pueden meterse en una trituradora o, preferiblemente, se pueden desmenuzar con las manos que tendrán una textura mucho más auténtica y divertida.
Estas preparaciones de pasta-crema, suelen acompañarse con crudités, de apio o zanahoria, pero en este caso le damos una vuelta de tuerca a la preparación original metiendo en el horno, a la vez que las berenjenas, unas cuantas zanahorias. Maillard, un tipo que se encarga de sacar el color tostadito a los alimentos, desplegará todo su encanto, liberando los azúcares naturales de las zanahorias, creando un plato de lo más apetitoso.
Cuando se sirva, el calor residual, al contacto con el chorizo Joselito, fundirá su grasa natural y ligará todo el plato de una manera magistral. Imaginen los toques tostados de la berenjena, el toque dulce de la zanahoria, el picante del chorizo... De verdad, pruébenlo y sorprendan a todos sus invitados con un aperitivo muy distinto, rico y con el mejor producto Joselito que siempre es un acierto, más si cabe en estos días de calor abrasante en los que sólo nos apetecen recetas que no requieran mucho esfuerzo y sean frescas, sanas, saludables y que no nos dejen muy inflados.
Un pan de pita, o bien una buena chapata crujiente, son el acompañamiento perfecto para un plato que como mejor se disfruta es con las manos, rodeado de buenos amigos y con una bebida bien fría.
2 berenjenas
1/2 diente de ajo
zumo de limón
2 cucharadas de tahini
una pizca de comino
una pizca de sal
un chorreón de aceite de oliva.
Opcional un punto de miel y pimentón
Chorizo Joselito
4 zanahorias
Una pizca de perejil picado
