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Menú Semanal. Día 4. Receta de Pastel de Queso y Tomate con Jamón y Lomo Joselito
Clara P. Villalón
10 julio, 2020
Hace 1 año. Actualizado 30 Abril 2021, 11:18
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Recetas Menú Semanal. Día 4. Receta de Pastel de Queso y Tomate con Jamón y Lomo Joselito

Menú Semanal. Día 4. Receta de Pastel de Queso y Tomate con Jamón y Lomo Joselito

El verano es el momento ideal para disfrutar de esas comidas al aire libre que nos invitan a tomar platos fríos, opciones variadas y fáciles donde nunca puede faltar producto de máxima calidad.

Aunque en verano tenemos más tiempo libre, no nos apetece invertir largas jornadas en la cocina y es por eso por lo que nos atraen las recetas rápidas, frescas y ligeras que podamos llevar a la playa, montaña o piscina.

Los salteados y las ensaladas veraniegas son la mejor opción, y gracias a los embutidos Joselito se puede dar ese toque de gracia y convertir una buena receta en una auténtica delicia. Y es que teniendo Jamón o Lomo Joselito en la nevera nos vamos a asegurar unas recetas que nos saquen de  cualquier apuro por la puerta grande. Desde un picoteo a una buena cena, Joselito redondeará todo el conjunto y le aportará sabor, aroma, y todo ello en menos de diez minutos.

Jamón y lomo, una unión magistral

El Jamón y el Lomo embutido Joselito representan la máxima excelencia, sin ningún menosprecio al Chorizo, Salchichón o Papada.

Son dos productos que son muy conocidos por separado pero que, sin embargo, muy pocas veces los encontramos juntos en el mismo plato. Aunque a primera vista pueden parecer similares y ambos están hechos sin aditivos ni conservantes y con ingredientes 100% naturales, no tienen nada que ver.

El jamón, por su parte, sufre un periodo de curación de 36 meses llegando hasta 82 meses en su gama vintage, con dos únicos ingredientes: jamón y sal marina. Su carne, entre dorada y rosácea, es de consistencia blanda y untuosa con numerosas infiltraciones de grasa veteada brillante que se funde en el paladar.

Por otro lado, la Caña de Lomo Joselito se ahúma en chimeneas naturales de leña de encina, y después atraviesa un proceso de curación natural de más de 6 meses en los secaderos de Joselito, con pimentón, ajo y sal marina.

La unión de los dos es simplemente magistral. El sabor del jamón, suave y delicado, ligeramente dulce en el ataque, combina a la perfección con los tonos frescos del Lomo Joselito, matizados por finos destellos de pimentón y humo que nos trasladan al campo, a la bellota y a la dehesa. El plato de embutidos está listo pero, ¿con qué lo acompañamos?

Pastel de queso y tomate, el perfecto acompañante

Nada mejor que un sencillísimo pastel de queso y tomate para comer junto o por separado, como base de ese lomo y de ese jamón o simplemente al lado sobre una tosta. Lo importante es la cocción al baño maría para que se haga de manera uniforme y después dejar que se enfríe bien para que se convierta en el aperitivo perfecto.

Ingredientes: 

  • 2 huevos.
  • 1 yema.
  • 200 gr de tomate frito casero con cebolla.
  • 120 gr de queso rallado al gusto (mezcla de mozzarella, ricotta y manchego, por ejemplo).
  • Pimienta negra.
  • Sal.

Preparación: 

  1. Precalentar el horno a 180ºC con una bandeja con agua en su interior, donde luego quepa nuestro molde.
  2. Batir a conciencia los huevos con el tomate frito y añadimos los quesos. Trituramos muy bien con la batidora eléctrica. Sazonamos y vertemos en el molde previamente cubierto con papel de hornear.
  3. Llevamos al horno y horneamos a 150ºC durante 45 minutos. Dejamos enfriar completamente y desmoldamos.
  4. Servimos acompañado de un poco de aguacate y las lonchas de jamón y lomo Joselito.



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Clara P. Villalón
Joselita 100%. Analista Económico, Licenciada en Economía. Y he trabajado en cocinas como El Bohío o Casa Marcial, en la sala de La Tasquería y ahora colaboro con medios como Metrópoli, El Diario Montañés (Vocento), La Razón, Cocinillas de El Español o El Comidista. Cocinera, asesora gastronómica, limpiadora de cacharros, fotógrafa y bodegonista por accidente, experta en gastronomía, desarrolladora de recetas, cronista restaurantil, fabricadora de ideas Gastro….
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