Logo Joselito
Imagen del post

Receta: Nectarina, mousse de queso y jamón Joselito

Clara P. Villalón
07 junio, 2019
Hace 3 años. Actualizado 30 Abril 2021, 09:58
0 comentarios
Recetas Receta: Nectarina, mousse de queso y jamón Joselito

Nectarina, mousse de queso y jamón Joselito

Los bocados más inusuales suelen ser muchas veces los más sorprendentes. La combinación de la fruta con el jamón Joselito es todo un acierto y esta receta veraniega facilísima un aperitivo ideal.

Una de las apuestas más fuertes del último JoselitoLAB a cargo de Yannick Alleno fue sin duda la simbiosis entre las frutas y el jamón Joselito u otras chacinas como el chorizo que engalanó a una sandía. Esta receta de nectarina a la plancha rellena de una mousse de queso y albahaca con el toque final del jamón Joselito no sólo sorprenderá a todos cuando la preparéis en casa sino que se convertirá en uno de los aciertos del verano por su sencillez, su elegancia y su frescura.

Ahora que las nectarinas empiezan a llegar a nuestras mesas aprovechamos el producto de temporada para elaborar recetas saludables y 100% naturales pero también funcionará igual en unas semanas con los melocotones o con los deliciosos albaricoques, de tamaño ideal para cualquier picoteo en casa o para una fiesta.

Armonías con Jamón

La mousse de queso aporta el tono lácteo que armoniza el conjunto del bocado, el hilo conductor entre la nectarina y el jamón con el toque herbal del esa albahaca que refresca para terminar con esa loncha recién cortada de un 2016 que predica la personalidad que el cerdo ha adquirido durante todo esos años recorriendo libre la dehesa y alimentándose únicamente de hierba y bellotas.

La nectarina se puede utilizar tanto libre de piel como con ella pues al ser lisa y tierna no impedirá el disfrute aunque sí que es necesario para esta receta emplear frutas ni demasiado maduras porque se desharían ni tampoco muy verdes porque una excesiva acidez de la misma interferiría en la armonía del conjunto. Una vez preparadas las nectarinas, con un poco de mantequilla y unas gotas de aceite habrá que pincelar la sartén antiadherente para que las frutas se vayan dorando en ella pero sin llegar a pocharse de más por lo que habrá que ir controlándolas.

La mousse de queso se tendrá hecha anteriormente y en el momento de servir sólo tendrá que hacerse el montaje del bocado que en menos de dos minutos estará listo para ser disfrutado. Es posible y funciona también muy bien con sandía y con brevas, ahora que empieza su estación igual que la de las nectarinas.

Ingredientes (4 personas):

2 nectarinas
4 lonchas de jamón ibérico Joselito recién cortado
Unas gotas de aceite de oliva virgen extra
10gr de mantequilla
Pimienta negra
Albahaca
Para la mousse de queso:
100gr de nata de montar
75gr de queso crema
1 yogur griego
una pizca de sal
20gr de azúcar
1 cucharada de albahaca muy muy picada

Preparación:

  1. Para preparar la mousse mezclamos en un recipiente el queso con el azúcar, la albahaca picada y la sal. Agregamos el yogur y volvemos a mezclar. Montamos la nata con la ayuda de unas varillas, tiene que estar muy fría, y la agregamos a la preparación anterior. Lo llevamos a la nevera para que se enfríe mucho durante 2h mínimo.
  2. Lavamos y pelamos, si queremos, las nectarinas. Cortamos por la mitad y quitamos el hueso del medio...
  3. Los marcamos en la plancha con un poco de aceite de oliva y mantequilla, que se doren ligeramente.
  4. Rellenamos el interior de la nectarina con un poco de mousse de queso y albahaca y colocamos unas lascas por encima de jamón ibérico Joselito por encima y si queremos una hojita de albahaca más.



Te puede interesar

Tagged with: Jamón Joselito Recetas con Jamón Joselito
Compartir
Clara P. Villalón
Joselita 100%. Analista Económico, Licenciada en Economía. Y he trabajado en cocinas como El Bohío o Casa Marcial, en la sala de La Tasquería y ahora colaboro con medios como Metrópoli, El Diario Montañés (Vocento), La Razón, Cocinillas de El Español o El Comidista. Cocinera, asesora gastronómica, limpiadora de cacharros, fotógrafa y bodegonista por accidente, experta en gastronomía, desarrolladora de recetas, cronista restaurantil, fabricadora de ideas Gastro….
Deja una respuesta
Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *.
No compartimos tus datos. No spam.
DEJAR COMENTARIO
COMENTARIOS(0)