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Mollete de lagarto Joselito, cebolla caramelizada, tomatitos asados y queso fundido

Clara P. Villalón
26 febrero, 2024
Hace 1 mes
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Recetas Mollete de lagarto Joselito, cebolla caramelizada, tomatitos asados y queso fundido

Ingredientes (2 personas):
  • 2 molletes de Antequera
  • 3 u de lagarto Joselito
  • 12 tomatitos cherry
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Mejorana
  • 3 cucharadas de cebolla caramelizada
  • 6 lonchas grandes de queso landana o gouda


Preparación:

1) Saltear los tomatitos en una sartén a fuego medio/alto con sal y mejorana. Tapar y dejar confitar durante 15 minutos.


2) Cocinar el lagarto a la plancha, a fuego fuerte, vuelta y vuelta para que se dore bien. Añadir sal.


3) Tostar el mollete ahí mismo por el interior. Dar la vuelta al pan y poner en la base una capa de cebolla caramelizada, encima el queso y dejar que funda.


4) Añadir la carne y, por encima, los tomatitos confitados. Cerrar con el pan y servir.



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Clara P. Villalón
Joselita 100%. Analista Económico, Licenciada en Economía. Y he trabajado en cocinas como El Bohío o Casa Marcial, en la sala de La Tasquería y ahora colaboro con medios como Metrópoli, El Diario Montañés (Vocento), La Razón, Cocinillas de El Español o El Comidista. Cocinera, asesora gastronómica, limpiadora de cacharros, fotógrafa y bodegonista por accidente, experta en gastronomía, desarrolladora de recetas, cronista restaurantil, fabricadora de ideas Gastro….
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