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Dentro de Joselito: Cómo mantenemos nuestro producto 100% Natural
José
01 abril, 2020
Hace 2 años. Actualizado 29 Abril 2021, 13:38
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Joselito Dentro de Joselito: Cómo mantenemos nuestro producto 100% Natural

Todo el mundo sabe ya que los productos de Joselito son 100% Naturales. Están totalmente libres de aditivos, conservantes y cualquier sustancia artificial. Para conseguirlo es fundamental trabajar sólo con materias primas naturales y guardar un control absoluto del proceso para aislar el producto de cualquier sustancia artificial. ¿Queréis saber cómo lo conseguimos?

100% Natural. Por principio.

Está en nuestro ADN: nuestros cerdos viven y se mueven en libertad, alimentándose de lo que consiguen ellos mismos en la Dehesa. En Bodega, somos los únicos maestros del proceso de elaboración asegurándonos siempre de que ningún elemento artificial dañe nuestro producto. Es la única manera de conseguir un producto de la máxima calidad que sea al mismo tiempo muy positivo para la salud. Es, desde hace 6 generaciones, nuestra apuesta e inversión por la calidad, la salud y la naturaleza.

El origen y el proceso

Como ya hemos dicho, nuestros productos son 100% Naturales desde el principio. Nuestros Happy Pigs viven en completa libertad toda su vida, con unas 3 hectáreas de Dehesa por cabeza en las que campan a sus anchas, se desplazan libremente para encontrar comida y disfrutan de todo lo que les ofrece el bosque mediterráneo. Durante la época de Montanera, en los meses de invierno, su alimentación natural tiene premio: la bellota. Este idolatrado fruto de las encinas y los alcornoques se convierte en su alimento principal, del que pueden consumir más de 7 kilos al día y por el que son capaces de recorrer 10 kilómetros diarios, buscando siempre las bellotas más dulces y apetecibles. La bellota es la culpable de las principales características del Jamón Joselito, es la que le otorga a su grasa ese aroma y sabor tan característicos, casi dulces; pero es también responsable de muchas de sus propiedades saludables ya que dota a nuestro jamón de unas cantidades muy importantes de ácido oleico y otros ácidos grasos monoinsaturados, que son especialmente buenos para la salud cardiovascular, para controlar el colesterol y los triglicéridos. ¡Quién lo iba a decir de una pequeña y sencilla bellota!

En fábrica la obsesión por mantener un producto 100% Natural no sólo continúa, sino que se convierte en la razón de ser de todos los procesos que tienen lugar en nuestras instalaciones. Por ejemplo, al Jamón sólo le añadimos un ingrediente (totalmente natural): la Sal de Cádiz en la que se sumergen nada más llegar a fábrica y en la que permanecen apilados durante unos 7 a 10 días para completar el proceso de salazón. Eso es todo, un auténtico Jamón Joselito no necesita más ingredientes. Y con los embutidos ocurre lo mismo, pimentón, pimienta o ajo son algunos de los ingredientes utilizados para su elaboración. Todos ellos 100% naturales. Lo dijimos: no es negociable.

Prevención de sustancias contaminantes

Para Joselito una de las principales medidas es evitar la presencia de sustancias contaminantes que puedan entrar en contacto con nuestro producto. Estas sustancias podrían alterar el aspecto, el sabor o incluso la inocuidad de nuestros productos, además de romper totalmente nuestro mandamiento sobre los productos 100% naturales. Así que una parte importante de nuestros esfuerzos en fábrica están volcados en impedir la contaminación de todos nuestros productos con cualquier sustancia.

Para asegurar una perfecta prevención en nuestras instalaciones se ha formado un equipo que cuenta con una formación y experiencia multidisciplinar y que controla íntegramente el proceso productivo de Joselito. Este equipo ha llevado a cabo un Análisis de Peligros y ha identificado todas las sustancias contaminantes que podrían afectar al producto dividiéndolas en varios grupos: Peligros biológicos (como bacterias), Peligros físicos (como vidrios, metales y plásticos) y Peligros Químicos (como restos de productos de limpieza). Asimismo ha establecido diferentes sistemas de control para garantizar que sean detectados y evitados a tiempo.

También tenemos diversos sistemas de seguridad para evitar la introducción de Alérgenos Alimentarios (Gluten, Lácteos, Huevos, Pescado...) y Organismos Modificados Genéticamente (OMG's) a nuestras instalaciones, ya que en Joselito no trabajamos con ninguna de estas sustancias y debemos evitar que llegue cualquiera de ellas desde el exterior.

Además, contamos con estaciones de detección de metales y equipos de Rayos X, que permiten controlar  la salida de todos nuestros productos.

Por último, nuestro equipo ha dispuesto también una serie de medidas dirigidas a que ninguna persona ajena al proceso de producción pueda contaminar, voluntaria o involuntariamente, ninguno de nuestros productos. Existe un registro exhaustivo de cualquier persona ajena que acceda a nuestras instalaciones, un circuito de vigilancia externo e interno y una serie de controles de acceso que compartimentan las diferentes secciones.

Todas estas medidas de prevención y seguridad, unidas a nuestro proceso, son las que nos ayudan a asegurar que ofrecemos un producto 100% natural, que es bueno para la salud y está totalmente libre de gluten y lactosa. Sólo así podemos garantizar la máxima calidad en todos nuestros productos. Y es que ser naturales nos hace únicos.

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José
6ª generación de Joselito.
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