La sostenibilidad es un término que llevamos años escuchando en boca de líderes políticos, ecologistas, científicos... A veces nos dejamos llevar por mensajes de otros que rara vez acabamos de entender en profundidad, pero nos parecen tan altruistas y tan necesariamente necesarios, que asentimos sin más.
En este post...
¿De dónde viene "la sostenibilidad"?
Sostenibilidad viene de sostener, que según la RAE significa «sustentar, mantener firme algo, dar apoyo, defender una proposición o, en referencia a un cuerpo, mantenerse en un medio o en un lugar sin caerse o haciéndolo muy lentamente».
En septiembre de 2015, la Asamblea General de la ONU aprobó la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, un plan de acción a favor de las personas, el planeta y la prosperidad, lo que incluye fortalecer la paz universal y el acceso a la justicia. Unos objetivos que abarcan las esferas económica, social y ambiental.
Estos objetivos no son nuestra meta, son nuestro presente, hemos crecido con ellos. Esto es lo que hacemos en Joselito desde que nacimos hace ya más de 150 años. Nuestro compromiso absoluto con la naturaleza, la biodiversidad, la alimentación sostenible, la responsabilidad social y el bienestar animal van en nuestro ADN.
El compromiso de Joselito con la naturaleza va más allá del cuidado de sus animales, que viven toda su vida en libertad en su hábitat natural. Joselito no se concibe sin dehesa, plantas o árboles. Nuestros Happy Pigs conviven con árboles centenarios y fauna salvaje, en perfecta simbiosis. No existiría Joselito sin el ecosistema y la biodiversidad del bosque mediterráneo.
Conscientes de ello, hemos llevado a cabo una ingente actividad de reforestación, que nos ha llevado a plantar más de 536.831 de árboles desde 2003. Pero nuestra implicación en la regeneración de la dehesa no se limita a esto. La sobreexplotación, la contaminación ambiental, el aumento de las plagas de insectos, la disminución de los recursos hídricos y el desconocimiento han generado un aumento de problemas sanitarios en las encinas y los alcornoques.
La Phytophthora Cinnamomi, comúnmente conocida como la seca, es un hongo muy dañino que se manifiesta por una serie de lesiones en diferentes partes de las encinas y los alcornoques. Así que, desde hace más de treinta años trabajamos para que este lugar, precioso y único, se mantenga sano y limpio. Por ello hemos creado un vivero propio para la conservación de especies autóctonas de encinas y alcornoques, monitorizamos y regeneramos el suelo y el agua, o realizamos el control natural de insectos. Actuamos para frenar la seca y seguimos las pautas de los mejores equipos de microbiólogos de España que colaboran con nosotros para que la Dehesa sea un lugar seguro para nuestros Happy Pigs.
En primer lugar, Joselito ha sido la primera empresa agroalimentaria del mundo en obtener el Certificado PEFC de Gestión Forestal. Este reconocimiento garantiza al consumidor que nuestros productos proceden de bosques aprovechados de forma racional, conforme a unas normas muy exigentes (consensuadas por los representantes de los intereses ambientales y sociales, así como por la industria forestal), que respetan de forma equilibrada la conservación de la biodiversidad, los beneficios para la sociedad (calidad en el empleo y desarrollo rural) y la rentabilidad económica.
En segundo lugar, el jamón Joselito es un alimento 100% natural, que no contiene aditivos ni conservantes. Aporta proteínas, fósforo y vitaminas B y E. Es rico en hierro, magnesio, zinc y calcio. Su consumo habitual favorece la producción del colesterol bueno (HDL) reduciendo a la vez el colesterol malo (LDL). También se ha demostrado, en estudios desarrollados por diferentes universidades, que reduce significativamente los triglicéridos, con lo cual mitiga el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y es muy positivo para nuestra salud intestinal.
El proyecto de investigación de Colitis Ulcerosa realizado en colaboración entre Joselito, la Universidad Complutense de Madrid y la Universidad de Oviedo ha demostrado que la dieta que contiene jamón Joselito beneficia la salud, disminuye daños en los tejidos y en la mucosa del colón. Además, se ha notado que el Jamón Joselito aumenta el nivel protector antioxidante en sangre.
Todas estas conclusiones se basan en un estudio liderado por el Dr. Felipe Lombó, doctor en Biología por la Universidad de Oviedo, formado en Standford University, junto a la doctora Beatriz Isabel Redondo, profesora titular en la Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense.
Con todo el respeto que me merecen los objetivos marcados por la Agenda 2030, apoyemos a la industria local, el producto de cercanía, la economía circular, apoyemos todas aquellas iniciativas que den un paso hacia la sostenibilidad, porque todos saldremos ganando. En Joselito lo hacemos desde siempre y así seguirá siendo.
