Joyero Joselito, un regalo exclusivo con jamón Vintage

El Joyero Joselito es una exclusividad de piel con una estética de primera categoría, que contiene cuatro blisters dobles del mejor jamón Vintage Joselito 2011 con más de 60 meses de curación.

Tanto el  Joyero Joselito como el Costurero Joselito forman parte los productos con los que colaboramos  para la Fundación Pequeño Deseo.

Contenido Adicional 

El Joyero Joselito viene con dos contenidos extra además del Jamón Vintage: un DVD donde se suministra información relevante acerca de cómo conservar el Jamón Joselito, así como también se muestra cómo realizar los cortes adecuadamente y se ofrece un recetario de práctico uso, realizado por uno de los chefs de Joselito Lab, Massimiliano Alajmo.

Recetario JoselitoLab

A continuación les ofreceremos un par de ricas recetas de dos chefs profesionales del Joselito Lab: el Japonés Seiji Yamamoto,  quien es considerado el genio de Nihonryori Ryugin y el italiano Massimiliano Aladmo, experto que realiza el recetario del Joyero Joselito

Massimiliano Aladmo (Italia)

Los ingredientes que se usarán para el paté (una preparación de origen francés a base de yemas y almíbar) son:

• 110 gramos de azúcar.
• 175 gramos de agua.
• 160 gramos de yema de huevo.

Para la preparación del semifrío de avellanas:

• 410 gramos de paté.
• 110 gramos de pasta de avellanas (50% de tipo Gentil piatomontesa y 50% de tipo Etna siciliana).
• 20 gramos de licor Jägermeister.
• 470 gramos de nata montada.
• Avellanas frescas.

¿Cómo preparar los ingredientes para el paté?

• Se debe poner a hervir al agua junto con el azúcar.
• Añade un toque de sal y pimienta.
• Coloca la yema de huevo y cocínalo a 82°C al baño maría.
• Una vez presente una consistencia cremosa, déjalo enfriar por unos minutos.
• Colócalo en una batidora por uso 5 minutos aproximadamente.

Preparación del semifrío de avellanas:

• El licor de Jägermeister se tiene que mezclar con la pasta de avellanas y el paté.
• Mientras se está batiendo estos tres ingredientes, se va colocando poco a poco la nata semi montada.
• La avellanas frescas se pueden colocar encima caramelizadas y  picadas en trocitos pequeños.
• Coloca todo en un molde y se pone a calentar a -20°C

Presentación del postre

Se sirve el semifrío de avellanas blando en un plato llano y se coloca encima una gotas de vinagre balsámico tradicional. Después se acompañan el plato con el Jamón Vintage que viene incluído en el Joyero Joselito exclusivo.