Ha vuelto la magia de la Chuleta Joselito, La Supernatural, un preciado tesoro sólo disponible durante unas pocas semanas durante la época de la Montanera
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Si no has probado todavía la Chuleta Joselito no sabes de lo que hablamos, sin duda, no has descubierto ese sabor profundo a puro umami de una carne de los mejores cerdos Joselito sabiamente afinada en secaderos naturales hasta lograr su punto perfecto.
Hablar de Chuleta Joselito es hablar de i+D y de vanguardia. Si las vacas tienen chuletón, ¿por qué no los cerdos? Así estamos narrando la romántica historia de un producto único que no pretende desbancar al vacuno sino demostrar una nueva dimensión de la gastronomía. La clave, sin duda, la infiltración grasa de los chuleteros que puede pujar en los premios ante el aclamado wagyu japonés.
La magia reside en el corte de la pieza que utiliza toda la canal de los mejores cerdos del mundo criados exclusivamente a base de bellota y hierba; y afinada durante dos meses en secaderos naturales que comparte con los jamones, lomos y demás chacinas Joselito. Este pequeño, pero crucial, detalle le confiere unas notas sápidas totalmente únicas.
Las Chuletas Supernaturales, de producción limitadísima, van cambiando de lugar entre los diferentes secaderos para encontrar más o menos temperatura y humedad, un proceso totalmente artesanal en el que el “ojeador” cobra un valor incalculable. Nace así, un nuevo corte de carne dispuesto a romper barreras; una innovación basada únicamente en la importancia de exaltar y observar la naturaleza desde puntos de vista antes desapercibidos. La Supernatural Joselito ofrece una dulzura que sabe a Dehesa; un final persistente con matices vegetales y de frutos secos.
Sabor Umami, dulce y salado al mismo tiempo con una grasa que no debe desatenderse en ningún momento puesto que en ella reside mucha parte del brillo de este corte. Es una grasa delicada que se funde en la boca, que eclipsa las papilas gustativas en forma de bálsamo y que no sienta mal, se digiere de maravilla por su altísima calidad y además cuenta con nutrientes tremendamente positivos para el que la consume tales como ácido oleico.
La Chuleta Supernatural es un corte muy exclusivo de Joselito y a partir de HOY podéis disfrutar de 50 unidades que lanzamos cada lunes a las 10:00.
