Todos los cortes de la carne fresca Joselito tienen propiedades nutricionales muy interesantes, principalmente por su contenido en proteínas de alta calidad y por su contenido en grasa insaturada.
¿Qué significa proteínas de alta calidad o alto valor biológico?
Las proteínas de alta calidad o alto valor biológico son aquellas que contienen aminoácidos esenciales, es decir, contienen aminoácidos que no pueden originarse de manera natural en el organismo. Por ello, es necesario ingerirlos con los alimentos.
Entre los aminoácidos esenciales, y que por tanto, no se pueden sintetizar en el organismo son: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina.
La ingesta de proteínas de calidad es fundamental para el crecimiento, formación y renovación de nuestros huesos, músculos, órganos, etc. También cumplen una función metabólica y reguladora, formando parte de enzimas y hormonas.
¿Qué implican estas grasas insaturadas?
La carne de Joselito presenta una proporción muy interesante de grasas insaturadas. Estas grasas producen un efecto beneficioso sobre el colesterol en sangre, al causar un incremento del colesterol HDL “bueno” y una reducción del colesterol LDL “malo”, pudiendo contribuir a reducir el riesgo de diversas enfermedades cardiovasculares.
El contenido de la grasa determina, en gran medida la calidad nutricional y sensorial de la carne, tan apreciada por los consumidores.
Tenemos que recordar que la grasa debe completar en torno al 30% de los nutrientes esenciales diarios que necesita una dieta. El resto lo comparten los hidratos de carbono (que no el azúcar, no se me asusten) y las proteínas. También vitaminas y minerales pero en menor cantidad, de ahí que sean micronutrientes. Dicho esto, veamos por qué son necesarias las grasas en nuestra alimentación, y cuales son los beneficios que nos aportan:
Previene enfermedades- Por muchos es conocido lo buena que es la grasa a nivel cardiovascular, sabéis que el jamón Joselito cualquier día la recetamos en farmacias cual medicamento (es broma), pero también esas grasas insaturadas, como el omega 3, tienen esa función antiinflamatoria a nivel corporal. La presa de Joselito posee esa grasa vetada intramuscular que viene tan bien para nuestro cuerpo
Facilita la absorción de vitaminas- Y concretamente de un grupo de vitaminas que son las liposolubles como la A, E, D, K…y como siempre he dicho, las vitaminas (y más estas en concreto) sus fundamentales para nuestro cuerpo
Reduce la grasa corporal- Puede sonar contradictorio que consumiendo grasa, bajemos nuestra grasa corporal. Y esto no significa que tengamos que aumentar las calorías de la dieta, sino elegir bien las grasas. Esto no tiene nada que ver con las trans o saturadas de las que os he hablado un poco más arriba. Y esto en la carne fresca de Joselito, concretamente en la chuleta madura, se puede encontrar
Buenas para el cerebro- La grasa es importantísima a nivel cerebral. Y también a nivel hormonal. Pero a nivel cerebral renueva las neuronas dañadas. Tal es el efecto que si hay una falta de grasa, provocaría un deterioro a nivel cerebral pero tanto físico como funcional, es decir, fundamental tomarte un solomillo de Joselito de vez en cuando
Como podemos ver, la grasa que contiene la carne fresca de Joselito es buena para nuestro cuerpo, contiene multitud de beneficios, es necesaria para diferentes funciones que realiza nuestro cuerpo y sí, está muy buena. Ya sea intramuscular o que le rodee una fina capa como puede ser la chuleta, ¡hay que consumir la grasa!
¿Qué otros nutrientes importantes para el organismo nos aporta la carne?
La carne Joselito nos aporta vitaminas y minerales importantes para el correcto funcionamiento del organismo. Entre los minerales encontramos, el calcio, hierro, zinc, magnesio, fósforo y selenio, que presentan numerosas funciones en el organismo. Por ejemplo, forman parte de muchos tejidos, son constituyentes esenciales de ciertas hormonas o ayudan a mantener la presión osmótica en el organismo. Es por ello que se dice que algunos minerales son necesarios en cantidades muy pequeñas pero son vitales para fines metabólicos
Las vitaminas que podemos encontrar en estos productos del son B1, B6, B12 y la vitamina E. Estas vitaminas, son necesarias para el metabolismo humano. La vitamina E es un antioxidante natural que nos ayuda a mantener el equilibrio de oxidación y reducción tan importante en el organismo. Las vitaminas del grupo B están implicadas en diferentes procesos siendo uno de los más conocidos para generación de energía en el organismo. La B12 es muy importante para la generación de glóbulos rojos.
¿Qué la diferencia de otras carnes?
La composición nutricional que presenta puede que sea el factor diferencial con otras carnes y es que la composición en proteínas, grasas y minerales y vitaminas de la carne fresca viene dada por la alimentación que tienen en sí los cerdos Joselito. Además, los factores organolépticos de la carne en cuanto a sabor se refiere los hacen diferentes a otras marcas que no son Joselito y son en sí la diferencia más notable.
