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Entrantes Navideños: Guisos de cuchara Joselito
Clara P. Villalón
14 diciembre, 2020
Hace 1 año. Actualizado 30 Abril 2021, 12:00
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Recetas Entrantes Navideños: Guisos de cuchara Joselito

Recibe al frío y a tus invitados estas navidades con alguno de estos reconfortantes guisos, sopas y estofados de cuchara; bien acompañados por el mejor producto Joselito. 

El frío ya ha llegado para quedarse. Los días son cada vez más cortos y toca llenarse de energía, fuerza y vitaminas a través de la comida (la mejor forma que existe). Hay que hacer frente a los resfriados estacionales, tan típicos de estas fechas, con buenos y suculentos platos que nos asienten el cuerpo y el alma

Entrantes de navidad

En Navidad hacen falta preparaciones que nos hagan poder soñar con ese momento de sofá, peli y manta. Recetas saludables, ricas y bien nutritivas que nos llenen de vitalidad y de felicidad. En resumen, ahora que las fiestas navideñas están próximas y vamos a tener más tiempo para cocinar, hay que interiorizar que comer sano y disfrutar nunca ha de estar reñido. Cocinando en casa de forma rica, sin procesados y de la mano del mejor producto Joselito (100% natural), nada puede salir mal. 

¿Cómo va ese estrés navideño? ¿Ya tenemos confeccionado el menú de estas navidades? Después de haber presentado varias ideas de aperitivos navideños con los que sorprender a tus invitados y empezar con buen pie la comilona navideña, toca seguir con el primer plato. (por cierto, el otro día se olvidó en el tintero una reinterpretación del clásico y viejuno melón con jamón. Ferrán Adría - como no podría ser de otro modo -  propone una sopa fresquita de melón, jamón y menta que, al igual que el sorbete, limpia el paladar). 

Primeros platos de cuchara caseros

Hoy os traemos guisos de cuchara fáciles y 100% caseros. Seguro que muchos estáis pensando lo raro que supone tener un primero después del seguro aluvión de entrantes que ha habido. Pero sí, lo cierto es que los consomés, caldos, sopas, purés, cremas o consomés son muy típicos en muchas regiones españolas. Además, una tacita de cualquier plato de cuchara ahora que el frío se ha instaurado en nuestras casas, siempre nos apetece calentar el cuerpo o el espíritu. 

Otro punto favor de este tipo de preparaciones es que, al igual que ocurre con muchos entrantes propuestos la semana pasada, se pueden dejar hechos con antelación y así no tener que correr en el último momento. Podemos disfrutar de los nuestros tranquilamente porque basta con conservar calientes estas elaboraciones en un puchero y con el fuego al mínimo. 

Son platos calentitos que siempre entran bien en estas fechas, ligeros, pero con ese punto de nutrientes tan necesarios en estas fechas. ¿La clave del éxito? Encontrar un buen plato de cuchara + un topping Joselito. Otra prueba más de que tener a mano el mejor producto del mundo Joselito, lo mismo nos soluciona una cena rápida de picoteo que un principal el día de Nochebuena. 

Para seguir con esta fórmula de cuchara + Joselito, podemos entrar por la puerta grande con un clásico imperecedero: el consomé. Y si es con huesos de jamón joselito, mejor que mejor. Viene a ser el gazpacho del invierno y la verdad es que no extraña nada: ligero, reconfortante y muy rico. Con toda la potencia del mejor jamón del mundo es el primer plato perfecto para estas fechas. 

Algunos chefs de primer nivel ya lo saben, como Ferrán Adriá y su receta de consomé de jamón. Lo sabe muy bien, porque fue una de nuestros cocineros triestrellados que elaboró una receta de consomé de jamón muy sencilla, pero llena de sabor. Reconstituyente. Vigoroso. Humeante. Sabrosísimo. Así es un consomé que sabe y huele a Navidad, elaborado, como no podía ser de otra manera, con recortes y puntas de Jamón Joselito. 

Plato principal de cuchara

Los vistos anteriormente son sólo el principio de un catálogo muy amplio de platos de cuchara con los que sorprender estas navidades. Hay muchas casas donde lo verdaderamente importante son los aperitivos y el primero; lugares donde estos guisos de cuchara son el principal, mientras que un pescado o una carne no tiene demasiada cabida. No porque no guste, sino porque en un primero se engloba todo. 

Por ejemplo, en Cataluña, el plato más representativo de los hogares navideños es la escudella o sopa de galets catalana. Un plato que se come en dos tiempos: primero la sopa con los galets y luego, en el caldillo restante, la carne con la que se ha preparado esa sopa. 

¿Que qué son los galets? Una pasta (parecida a unos lumacomi) que se rellena de una farsa y se sirve en una sopa caliente y potente. Parece complicado pero, por ejemplo, no es más que en ese consomé que hemos preparado antes, cocer una pasta rellena con la farsa que más os guste y disfrutarla en amor, compañía y con el mejor producto Joselito (en el caldo y, recordando la fórmula secreta, 

Otro recetón sopero que está buenísimo, es diferente y alimenta que da gusto; es una sopa de ñoquis. ¿Ñoquis en sopa? Sí, aunque estrictamente no era con un caldo de carne, verduras o pescado; se trata de una receta que tiene su origen en el Renacimiento y se consumía con leche. Allá por 1570 empezaron a realizar este tipo de pasta casera que, por cierto, es ideal para hacer estas navidades con los peques porque, además de ser extremadamente fácil, es muy divertida. 

Con esta receta seguro que se pondrá la cocina patas arriba, pero el resultado casero merece mucho la pena. Un poquito de zanahoria, calabaza y pochas combina a la perfección con el mejor jamón del mundo. Una grasa fundente y deliciosa que sirve de hilo conductor en toda la preparación. 

Guiso navideño con guisantes

Y si antes hemos acompañado los ñoquis con pochas, otro producto fuera de temporada, pero del que se pueden encontrar muy buenas conservas son los guisantes. Estas conservas solo contienen el alimento, agua y sal. Se puede preparar una crema deliciosa suave y muy delicada con guisantes. De igual modo, se pueden encontrar congelados o en muy buenas conservas. 

Además, salen cremas deliciosas y que combinan a la perfección con un producto premium que sí es temporal: la trufa negra de invierno. Aroma, sabor y exclusividad que, junto con el mejor jamón del mundo, convierte un puré de guisantes en el plato estrella de las fiestas. 

Elegancia, sutileza, aroma, gusto… Un sinfín de propiedades que terminarán por rendir a tus pies hasta al cuñado más cuñado de estas fiestas. Y ojo, que los guisantes atemporales no sólo sirven para hacer crema, si no que además, de nuevo, Ferrán Adriá elabora para Joselito Lab una sopa de guisantes con jamón muy especial.

No sólo de primeros platos ligeros viven estas fiestas. Hombre, tampoco hay que comerse una fabada con todo su compango el día de Nochevieja (ojo que también están las comidas de Navidad, Año nuevo y Reyes), pero un plato único de legumbres con verduras y lomo Joselito es una delicatessen con la que se acierta seguro. Además sirve como receta de aprovechamiento donde añadir todos los restos navideños que se nos hayan quedado en muchos de los innumerables tupper que hay en la nevera. 

Las navidades están a la vuelta de la esquina y Joselito no deja de intentar cazar esa creatividad que revolotea con deliciosas y suculentas recetas que sorprendan a tus invitados. Preparaciones resultonas, ricas y fáciles de hacer que no supongan demasiado esfuerzo para poder disfrutar de lo más importante en estas fechas: nuestros seres queridos. Como siempre, se abre la veda de ingredientes e imaginación a utilizar. En estas fechas, si el resultado es bueno, todo vale. 

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Clara P. Villalón
Joselita 100%. Analista Económico, Licenciada en Economía. Y he trabajado en cocinas como El Bohío o Casa Marcial, en la sala de La Tasquería y ahora colaboro con medios como Metrópoli, El Diario Montañés (Vocento), La Razón, Cocinillas de El Español o El Comidista. Cocinera, asesora gastronómica, limpiadora de cacharros, fotógrafa y bodegonista por accidente, experta en gastronomía, desarrolladora de recetas, cronista restaurantil, fabricadora de ideas Gastro….
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