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Ensalada de pasta con coppa Joselito y salmorejo

Clara P. Villalón
17 enero, 2024
Hace 1 mes. Actualizado 17 Enero 2024, 12:52
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Recetas Ensalada de pasta con coppa Joselito y salmorejo

Es sencilla, se hace en 10 minutos y es totalmente irresistible. La coppa queda de maravilla en esta ensalada tan original.

Es un plato que rinde homenaje tanto a la mítica ensalada campera y que nos transporta a los campos soleados de la península ibérica, entre los alcornoques de sus dehesas, como a las más sofisticadas ensaladas de pasta. 


La ensalada campera, un plato emblemático de la cocina española, es un auténtico tributo a la sencillez y la frescura de los ingredientes locales. Su origen no está muy claro pero lo que sí se tiene certeza es que nuestros campesinos recurrían a ella por su frescor a la vez que por ser fuente de energía. Así, esta ensalada se ha convertido en un clásico en toda España y en cada casa ya se prepara de manera diferente. Sus ingredientes básicos incluyen patatas cocidas, huevos duros, atún en lata, pimiento verde, tomate, vinagre y sal pero ya se sabe que “cada maestrillo tiene su librillo”. 

Sin embargo, la versatilidad de la ensalada campera ha dado lugar a numerosas variantes regionales. Por ejemplo, en Andalucía es común que se le agregue jamón mientras que en Cataluña se incorporan judías verdes y bacalao. Cada región le añade su toque especial, pero todas comparten la esencia de la frescura y la simplicidad.


Por otro lado, aquí la pasta es clave pero en clave un poco más sofisticada (a pesar de la sencillez de la receta). Es fundamental, por supuesto, contar con una pasta seca de calidad, bien rugosa, que se cocine en su punto al dente para que tenga mordida. Se enfriará posteriormente hasta que esté a temperatura ambiente, lista para mezclarse con el resto de los ingredientes. En el proceso de enfriado se recomienda regarla con un poco de aceite de oliva para que no se pegue.


Sabido todo lo anterior, es obvio que con una ensalada de pasta que incorpora la rica y sabrosa coppa Joselito y el refrescante salmorejo vamos a ir a caballo ganador. Este es un tributo moderno a la ensalada campera, una fusión de sabores que te llevará a un viaje gastronómico a través de España. El salmorejo se convierte tanto en el aliño como en el hilo conductor, ¡una maravilla! 


Una ensalada original, sabrosa y muy fácil

La estrella es, como no podía ser de otra manera, la coppa Joselito, esta joya culinaria que le aporta el carácter de todo su sabor. La coppa Joselito se condimenta con una mezcla de especias tradicionales y se cura lentamente en los secaderos de Joselito durante meses, lo que le confiere su inconfundible sabor.


El salmorejo, otro clásico español, se une a la fiesta de sabores en esta ensalada. Esta deliciosa salsa se elabora a base de tomates maduros, pan, aceite de oliva y ajo, todo mezclado hasta obtener una textura suave y cremosa. Su sabor es fresco y ligeramente ácido pero también con toque dulzón, lo que lo convierte en el compañero perfecto para equilibrar la riqueza de la coppa.


La idea de combinar pasta con ingredientes frescos y sabrosos no es exclusiva de España. En todo el mundo, existen variaciones de ensaladas de pasta que reflejan los ingredientes y sabores locales. Algunas de las más destacadas incluyen la pasta primavera, la ensalada de pasta griega con pepinos, tomate, aceituna y queso feta o la Receta: Ensalada de Pasta con Coppa y Salmorejo


Ingredientes:
  • 250 g de pasta (preferiblemente corta, como penne o farfalle)
  • 70 g de coppa Joselito, en taquitos
  • 12 tomates cherry maduros, cortados en mitades o cuartos
  • 2 huevos duros
  • 8 cucharadas de de salmorejo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hojas de albahaca fresca


Instrucciones:
  1. Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar con agua fría para detener la cocción. Dejar que se enfríe por completo y regar con un poco de aceite.
  2. Mientras tanto, cortar la coppa en daditos y reservar. Trocear también los tomates cherry y el huevo duro. 
  3. En un bol grande, combinar la pasta cocida, los tomates y el huevo. Mezclar bien.
  4. Añadir la coppa reservada y terminar con el salmorejo sobre la ensalada.
  5. Rociar la ensalada con aceite de oliva virgen extra y sazonar con sal y pimienta al gusto. Rematar con las hojas de albahaca por encima. 


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Clara P. Villalón
Joselita 100%. Analista Económico, Licenciada en Economía. Y he trabajado en cocinas como El Bohío o Casa Marcial, en la sala de La Tasquería y ahora colaboro con medios como Metrópoli, El Diario Montañés (Vocento), La Razón, Cocinillas de El Español o El Comidista. Cocinera, asesora gastronómica, limpiadora de cacharros, fotógrafa y bodegonista por accidente, experta en gastronomía, desarrolladora de recetas, cronista restaurantil, fabricadora de ideas Gastro….
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