Ensalada de brócoli y jamón Joselito, una receta fácil para combatir el calor

El brócoli crudo, aliñado y con el toque del jamón Joselito es una ensalada llena de nutrientes perfecta para cocinar algo rápido y triunfar.

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• Prepara un buffet de ricas ensaladas este verano
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  • Ingredientes (4 personas)
  • Preparación

Ensaladas en crudo con los vegetales muy picados son una opción fabulosa ahora que llega el verano. Es una opción tremendamente saludable y ligera, crujiente, llena de sabor y que queda perfecta tanto de primer plato como de acompañante. Además, es una ensalada que se guarda muy bien en la nevera ya preparada y que aguanta hasta 3 días, ganando en potencia de vinagre eso sí.

Prepara un buffet de ricas ensaladas este verano

Esta ensalada de brócoli y jamón es muy fácil de hacer, en apenas 5 minutos puede estar lista y se puede ir modificando al gusto de cada uno en función de lo que se tenga en la nevera. Acepta muy bien la lombarda o el repollo, simulando la mítica coleslaw, pero también se podría plantear con calabaza o con nabo. Unos frutos secos o pipas al final también podrían ser un buen toque igual que algo de queso requesón o feta. Lo mejor de todo es que es una ensalada sin gluten y sin lactosa, sin aditivos y 100% natural igual que el jamón Joselito. 

La gracia vendrá, como la de todas las ensaladas, por parte de la vinagreta que debe ser predominante y envolver todos los ingredientes. El jamón le da al conjunto el punto de umami final necesario para conseguir la redondez del plato y se añade tanto entre los vegetales como por encima, para que haya dos formas de que llegue a la boca cuando se va comiendo la ensalada. 

Ahora que llega el calor, una opción fabulosa para cuando se tienen invitados es hacer un buffet de ensaladas y de aperitivos. Se podría tener una tabla de embutidos a un lado de la mesa, con salchichón, coppa y chorizo y tres o cuatro opciones de ensaladas al otro lado. Una podría ser la de aguacate con salchichón y gremolata que es también rápida y fácil de hacer, otra la de patata pesto y coppa y, al lado de las anteriores, una ensalada caprese 2.0 al más puro estilo Joselito. Con toque, original, resultona y siempre sencilla y rápida de elaborar para no tener que complicarse mucho. Al final, el tiempo aprieta pero siempre debería imponerse la necesidad de una alimentación saludable en la que las verduras y las frutas nunca falten.

Esta receta es perfecta para llevar en una tartera a la oficina, para ir con ella al campo o llevársela a la playa a disfrutar del mar.

Ingredientes (4 personas)

• 1 brócoli grande
• 2 zanahorias
• ½ manzana roja
• 4 tomates secos en aceite de oliva
• 60 g de jamón Joselito
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta negra
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharadita de mostaza

Preparación

1. Cortar el brócoli el flores pequeñas. Trocear la zanahoria y trocear la manzana con piel, quitando el corazón. 
2. Triturar todo eso en un robot de cocina hasta conseguir una especie de cuscús.
3. Trocear los tomates secos y picar también el Jamón Joselito finamente. 
4. Mezclar los ingredientes del aliño, añadir los vegetales en cuscús y mezclar muy bien. Corregir de aliño al gusto. Añadir la mitad del jamón y mezclar.
5. Incorporar la otra mitad del jamón por encima de la ensalada.