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Ensalada Caprese 2.0. con jamón Joselito, una versión diferente de este clásico italiano

Clara P. Villalón
20 julio, 2022
Hace 4 meses. Actualizado 21 Julio 2022, 11:22
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Recetas Ensalada Caprese 2.0. con jamón Joselito, una versión diferente de este clásico italiano

Roja, verde y blanca, esta ensalada fácil de preparar es la reina del verano en Italia. Te contamos cómo darle una vuelta para llevarla al mundo 2.0 con toda la magia del jamón Joselito. 

La famosa ensalada caprese

La ensalada caprese es uno de los platos más famosos del verano italiano. Es fácil de hacer, sólo requiere ingredientes de primera calidad para ser realmente deliciosa y nos llevará automáticamente a la isla de Capri, la perla del golfo de Nápoles. En realidad, hablamos de una ensalada de orígenes humildes que, se cuenta, fue creada por primera vez gracias a un albañil que introdujo sus ingredientes dentro de un bocadillo haciendo homenaje a los colores de la bandera italiana. El plato debería estar conformado por tomates corazón de buey - un tomate irregular casi sin semillas que tiene mucho sabor - mozzarella de leche de búfala, algo de albahaca, orégano y un buen chorrete de aceite de oliva virgen extra. A partir de ahí, ¿quién se atreve a versionarla a su manera?


Tomates, el principal ingrediente

Los tomates son, por supuesto, clave en la mezcla pero no tendrán que ser obligatoriamente corazón de buey sino que podemos utilizar unos rosa bien sabrosos (siempre pelados previamente) o incluso algunos raf de categoría. La mozzarella podríamos sustituirla por toda la cremosidad de la burrata para ir un paso más allá y la albahaca estaría bien encontrarla a través de un pesto que ayude a servir de salsa. Si queremos ir todavía más allá es cuando nos encontramos con un poco de salmorejo en la combinación y el toque final del Jamón Joselito en lonchas recién cortadas. Algo de sal y si necesidad de pimienta negra, esta ensalada caprese logrará enamorar a todos con muy poco esfuerzo de preparación. Y más si tenemos el salmorejo y el pesto ya elaborados con antelación.



Otra opción aventurera sería inyectar una burrata con ese salmorejo del que hablamos o incluso con el pesto, que es un recurso muy visual. Y en vez de utilizar jamón para el toque final emplear sal o polvo de jamón por encima como condimento. También podríamos asar unos tomatitos cherry y que éstos sean los tomates de nuestra ensalada, disfrutados en frío una vez pasados por la nevera. Por supuesto, estos ingredientes podrán ir encima de una pizza (añadidos cuando ésta ya esté fuera del horno) o mezclarse en cualquier pasta que nos quiera saber a la preciosa isla de Capri. Como siempre, la elección del tomate, de la mozzarella y del aceite de oliva deberían seguir exactamente las mismas premisas que la del jamón Joselito: 100% natural, sin aditivos ni metales pesados. Buscando siempre la excelencia aún en los platos aparentemente más sencillos. 

Ensalada Caprese 2.0 con Jamón Joselito

Toma nota de los ingredientes y prepara la ensalada del verano:

Ingredientes (2 personas)

  • 1 tomate rosa grande
  • 1 cucharadita de pesto
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 mozzarella de búfala
  • 2 cucharadas de salmorejo
  • sal del himalaya
  • 40 g de lonchas de jamón Joselito

Preparación

  1. Pelar el tomate y cortarlo al gusto de cada uno quitando la zona del pedúnculo. 
  2. Mezclar el pesto con un poco de aceite para diluirlo ligeramente. 
  3. Cortar la mozzarella en rodajas y estas rodajas después por la mitad o en cuartos. 
  4. Condimentar el tomate con el pesto diluido, añadir un poco más de aceite de oliva y de sal. Agregar el salmorejo y la mozzarella. Terminar con unas hojas de albahaca y, si se quiere, con algo de orégano. 
  5. Por último llegará el toque final del jamón Joselito que irá posado sobre la ensalada. 


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Clara P. Villalón
Joselita 100%. Analista Económico, Licenciada en Economía. Y he trabajado en cocinas como El Bohío o Casa Marcial, en la sala de La Tasquería y ahora colaboro con medios como Metrópoli, El Diario Montañés (Vocento), La Razón, Cocinillas de El Español o El Comidista. Cocinera, asesora gastronómica, limpiadora de cacharros, fotógrafa y bodegonista por accidente, experta en gastronomía, desarrolladora de recetas, cronista restaurantil, fabricadora de ideas Gastro….
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