Así puedes hacer en casa el Consomé Joselito: un caldo solidario y exquisito para esta Navidad
Como cada año, Joselito nos invita a disfrutar del invierno con su Consomé Solidario, un gesto de calidez y sabor que, además, apoya a varios comedores sociales y a los afectados por la Dana. El próximo 15 de diciembre, Joselito nos invita a unirnos, por séptimo año consecutivo, a su Consomé Solidario. Desde las 11:00 h en Joselito’s Madrid, podrás disfrutar de este caldo icónico, elaborado con los mejores huesos de jamón, mientras contribuyes a una causa solidaria.
Este año, Joselito redobla su compromiso: Del 10 al 15 de diciembre, por cada litro de consomé vendido, se donará el doble a los afectados por la Dana en Valencia. El día 15 de diciembre, el doble de lo recaudado será destinado a dos causas fundamentales: el Comedor Social La Hermandad del Refugio y la Fundación Esther Koplowitz, para garantizar una Comida de Navidad especial a quienes más lo necesitan.
Un lujo líquido lleno de historia y técnica
El caldo ha sido siempre uno de las bases de la gastronomía. En el caso del Consomé Joselito, no solo se trata de un plato sabroso, sino también de una elaboración repleta de propiedades nutricionales. Este consomé, claro y lleno de matices, se elabora con un delicado proceso técnico que extrae lo mejor de los huesos del jamón. El resultado es un caldo puro, cargado de colágeno, minerales y aminoácidos, que fortalece articulaciones, hidrata el cuerpo y mejora la salud de la piel.
¿El secreto? Una cocción lenta de al menos 12 horas, que permite desarrollar todos sus sabores y capturar la esencia de este manjar.
Tradición y versatilidad en la mesa
En España, el consomé tiene un lugar especial en la mesa. Puede servirse solo, como entrante reconfortante, acompañado de pequeñas pastas o huevo pochado, o utilizarse como base para sopas, estofados y platos icónicos como la sopa castellana.
Pero su versatilidad no se queda ahí. En las cocinas más creativas, este caldo se transforma en una base ideal para risottos, salsas o incluso recetas innovadoras como una Royale de Foie gras o unas lentejas estofadas con un toque extra de sabor.
Además, su presencia nos permite traspasar fronteras y viajar a otras regiones. En Francia, por ejemplo, se combina con croutons y queso rallado, mientras que en Asia, se integra con fideos y hierbas aromáticas en sopas como el Tonjiru. Cada cultura adapta el consomé a sus propias tradiciones, pero siempre conservando su esencia, que es reconfortante y elegante.
Cómo preparar en casa el Consomé Joselito
Hacer este consomé en casa es más fácil de lo que parece, aunque requiere paciencia para obtener ese resultado impecable que caracteriza al Consomé Joselito.
Ingredientes:
Huesos de Jamón Joselito
Agua
Sal al gusto
Preparación:
Prepara los huesos: Coloca los huesos de jamón en una olla grande y cúbrelos con abundante agua fría.
Cocina a fuego lento: Lleva a ebullición y reduce el fuego al mínimo. Cuece durante al menos 12 horas, permitiendo que los sabores se intensifiquen y los nutrientes se liberen.
Elimina impurezas: Mientras hierve, retira las impurezas que se formen en la superficie para garantizar un caldo claro y limpio.
Ajusta el sabor: Agrega sal al gusto y, si lo prefieres, incorpora verduras como zanahoria, puerro o nabo para añadir matices.
Cuela y sirve: Cuela el caldo para eliminar los huesos y las verduras, y sirve caliente.
