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Coliflor Asada con Mojo de Chorizo Joselito
Clara P. Villalón
28 mayo, 2021
Hace 6 meses. Actualizado 03 Junio 2021, 10:31
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Recetas Coliflor Asada con Mojo de Chorizo Joselito

Saca todo el partido a la coliflor asándola y dándole mucho sabor con un delicioso mojo de chorizo que querrás usar para todo.

Si la coliflor no es vuestra mejor amiga es porque nunca habéis probado esta receta, un plato sano perfecto para cenar en verano o en cualquier época del año.

Cocerla primero y asarla después nos dará una textura muy especial además de un sabor agradable que nada tiene que ver con el sabor que podemos recordar de la coliflor pasada, que puede resultar hasta desagradable.

Así queda crocante y con un ligero fondo dulce perfecto para contrastar con el original mojo de chorizo Joselito que elaboramos para terminarla y darle ese punch maravilloso que hará que la verdura se coma fácil y sin parar.

El chorizo Joselito, uno de los embutidos más reconocidos por todo bocadillo que se precie, se elabora a partir de las mejores carnes de los cerdos Joselito, condimentadas con pimentón, ajo y sal, embutidas y después ahumado de forma natural en una chimenea, para terminar en los secaderos de Guijuelo.

Mojo de chorizo, un acompañamiento ideal para la coliflor asada

La guía nutricional del chorizo es completa y nos acerca más a lo saludable que es comer un producto 100% natural, libre de conservantes y colorantes, alejándonos de los tópicos y clichés y además es un producto tremendamente versátil que armoniza con muchos ingredientes y que, sobre todo, nos ayuda a darle un toque especial a nuestras recetas.

Cuando vemos que algún plato se queda plano o un poco tontón es siempre un condimento fabuloso que hace resaltar toda una preparación como sería el caso del babaganoush con zanahoria y chorizo Joselito. Eso al margen, por supuesto, de que sea el protagonista como en recetas como las croquetas de chorizo.

Esta misma idea de mojo de chorizo os servirá para muchas más preparaciones, por supuesto, y no sólo para esta coliflor asada. Podéis terminar unas judías verdes con patatas, unos calabacines asados o unas berenjenas fritas.

También las clásicas papas arrugás o utilizarlo como acompañamiento de carnes o hamburguesas así como aves. Imaginad un pollo asado untado en este mojo de chorizo, ¡qué delicia! Además, tirando del hilo de la idea, resultaría muy interesante realizar un mojo de lomo o de salchichón, que aportarían matices diferentes. ¡Todo es probar! Pero siempre, con el mejor producto.

Ingredientes (4 personas)

  • 1 coliflor
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • Zumo de lima
  • Sal
  • cilantro
  • pipas de girasol peladas
  • pipas de calabaza
    Para el mojo de chorizo:
  • 80 gr de chorizo Joselito
  • ½ diente de ajo
  • 1 pizca de comino
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • Aceite de oliva virgen extra
  • hojas de cilantro

Preparación:

  1. Preparar una olla con agua hirviendo y un poco de sal. Limpiar la coliflor bien quitando todas las hojas y también el tallo más grueso. Con la ayuda de un cuchillo intentar quitar el corazón de la coliflor, por la parte de abajo, para eliminar la parte más gruesa.
  2. Cocer la coliflor, entera, en esa olla durante 15 minutos. Precalentar el horno a 220ºC.
  3. Colar la coliflor y secar bien. Pincelar con aceite y también con la salsa de soja, haciendo algunas hendiduras en la carne con la ayuda de un cuchillo. Poner un poco de sal y hornear durante 15 minutos, hasta que empiece a dorarse de manera uniforme.
  4. Mientras tanto preparar el mojo de chorizo. Pelar el chorizo Joselito y trocearlo. Ponerlo en una trituradora junto con el ajo, el comino, el vinagre y las hojas de cilantro y triturar en golpes secos, para que se forme una pasta. Queremos una sensación de pasta más que de líquido, que queden algunos trozos del chorizo.
  5. Añadir por último la cantidad de aceite necesaria para dar al mojo la consistencia deseada, puede ser lo líquido que quiera cada uno. Podríamos incluso triturarlo hasta hacer una salsa completamente ligada y sin tropezones.
  6. Tras ese tiempo añadir parte del mojo untando la coliflor y hornear 5 minutos más.
  7. Al sacar del horno terminar con más mojo y unas hojas de cilantro fresco y las pipas. Servir inmediatamente.



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Clara P. Villalón
Joselita 100%. Analista Económico, Licenciada en Economía. Y he trabajado en cocinas como El Bohío o Casa Marcial, en la sala de La Tasquería y ahora colaboro con medios como Metrópoli, El Diario Montañés (Vocento), La Razón, Cocinillas de El Español o El Comidista. Cocinera, asesora gastronómica, limpiadora de cacharros, fotógrafa y bodegonista por accidente, experta en gastronomía, desarrolladora de recetas, cronista restaurantil, fabricadora de ideas Gastro….
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