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Vuelve la Chuleta Super Natural
José
08 marzo, 2021
Hace 8 meses. Actualizado 23 Abril 2021, 10:34
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Actualidad Vuelve la Chuleta Super Natural

O lo que es lo mismo, el corte más exclusivo de Joselito. Afinada en los secaderos naturales de Joselito junto a los jamones, paletas y demás embutidos durante aproximadamente 60 días.

Tal y como apunta José Gómez, "Somos defensores envejecer nuestros productos de modo natural, como hacía nuestros abuelos, abriendo y cerrando las ventanas de los secaderos para controlar temperatura y humedad y sin utilizar conservantes de ningún tipo"

Debido a estas condiciones, la chuleta de cerdo Supernatural de Joselito es afinada y no madurada, lo que le aporta unas propiedades organolépticas únicas en las que el sabor de la carne se ensalza con un marcado acento dulce.

Su producción es limitada, con 50 unidades por semana que estarán disponibles cada lunes durante aproximadamente 4 semanas. Varias razones hacen que la producción de estas chuletas Supernatural sea tan pequeña:

-En primer lugar, y tal y como hemos mencionado, se afinan en los mismos secaderos donde tenemos los jamones y paletas, por lo que el espacio físico es limitado. Pero la clave es que convivan para que sus mohos pasen a la chuleta y le aporten su sabor.
-En segundo lugar, la dependencia del clima es total. "Este año, por ejemplo, ha sido mucho más húmedo que el pasado, con lo que hemos tenido que colocar las chuletas en los espacios más aireados para aprovechar la ventilación natural, controlar esa humedad y conseguir que alcancen su punto óptimo", afirma José Gómez.

¿Y cómo se cocina este suculento manjar?

El secreto es atemperar la chuleta correctamente para que la grasa se haga a la misma velocidad de la carne. Fuego alto cinco minutos por cada cara, un tiempo de reposo para que el calor y llegue al centro y lista para comer. Ni sal hace falta dado el intenso sabor que tiene tras el afinado". Eso sí recomienda cocinar en un lugar ventilado, porque la grasa al fundirse genera mucho humo, y por supuesto no usar aceite.

La Chuleta Super Natural podrá adquirirse cada lunes a través del siguiente enlace. Si quieres puedes suscribirte para que te avisemos cuando vuelva a estar disponible.

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José
6ª generación de Joselito.
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COMENTARIOS(1)
Juan Manuel García García
hace 8 meses
Yo quiero comprar unas chuletas de estas de joselito
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Respondiendo a Juan Manuel García García
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