Con pocos ingredientes y poco tiempo se puede elaborar un plato vegetal delicioso perfecto para terminar los últimos coletazos de las temperaturas cálidas.
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La temporada del calabacín termina pero no por ello son menos perfectos para elaborar las últimas ensaladas, ya templadas, del verano. Esta receta está tan rica que no merecía ser guardada hasta la siguiente temporada, y ya que, además, ahora se pueden encontrar de invernadero, queda el plato como inspiración para muchos. Asar los calabacines es una opción genial que nos permite muchos platos diferentes. Se pueden asar en el horno, pero también en la barbacoa o en la sartén, a la plancha, y lo bueno es que quedan muy tiernos y con un dulzor final maravilloso.
Para hacer esta receta en casa, lo más fácil es emplear una sartén que no se pegue y que sea bien grande para poner todas las rodajas de calabacín pegadas pero no superpuestas. También se podría hacer en la típica plancha. Obviamente, esta receta es perfectamente válida con berenjena o con calabaza, queda de maravilla con ambos.
Como acompañamiento, el toque lácteo del yogur de base y luego del queso feta (mejor si es uno marinado previamente) por encima, que le dará un extra de golpe ácido a la mezcla. Unos copos de chile terminarán de dar alegría al bocado final igual que esos trocitos de Salchichón Joselito, cortados pequeños y dispuestos por encima de todo el plato. Si se quisiera, se podría agregar también un poco de ajo picado finamente, que sería estupendo ponerlo ligeramente en la plancha para que no quede demasiado fuerte ni potente en el plato final.
Igual que por encima se ha terminado con unos anacardos, otros frutos secos como nueces o almendras serían grandes aliados y se puede pensar también en añadir unas setas hechas igualmente a la plancha cerca de los calabacines; todo mezclado. ¿Lo bueno? Que se puede comer recién hecha pero también se puede preparar con antelación, dejar los calabacines sudando y luego ya mezclar todo en el momento de la degustación. A los que les guste el dulce, un toque de miel de palma por encima podría funcionar fenomenal.
Cerca, siempre, un trozo de pan y es que se podría plantear esta mezcla como un relleno para un bocadillo que sorprendiese a muchos o también ponerlo por encima de una tosta. El salchichón Joselito le da ese punto de pimienta negra y sabor a dehesa tan especial que podría ser cambiado por un poco de lomo si alguien lo prefiere.
Aquí tienes los ingredientes y cómo preparar está receta de calabacín asado con yogur:
