Ya sabréis que tenemos una tienda nueva en Fuencarral, ¿no?. Puedo entender que los que estéis fuera de Madrid no os hayáis hecho eco de esta apertura, pero el resto de los habitantes de la capital tenían por lo menos que haber pasado por ahí enfrente. Está en pleno cogollito de las tiendas, en la céntrica calle de Fuencarral. Y más ahora, que es época de rebajas y posiblemente hayas paseado más de la cuenta algún día. Bueno, pues ya te voy a hacer yo el plan de tiendas, o aunque sea crear la necesidad de hacer un parón y reponer fuerzas entre trapitos y trapitos, ¿qué te parece un buen bocadillo de jamón mientras paseas?
El tiempo vuela, parece que fue ayer…Todavía recuerdo el día de la inauguración allá por diciembre, con Óscar Casas como padrino del bebé rojo (Joselito’s) y la calle Fuencarral casi cortada. Llena de teenagers haciendo cola e intentando sacar alguna foto al mozo, que se debatía con Sebas (uno de nuestros cortadores de Joselito) entre agujerear a la pata de jamón o dejarla viva. La verdad que fue muy divertida a la par que cómica la situación. Y mientras tanto, Jose hijo y yo estuvimos fuera de la tienda repartiendo caldos entre la multitud para que toda la chavalería allí congregada entrase en calor. Y es que, aunque han pasado ya casi un par de meses, a principios de diciembre ya hacía frío en Madrid…Y mira que todavía estábamos en otoño.
Volviendo al tema tienda, y dejando de lado al abuelo cebolleta que llevo dentro contando anécdotas, si no has ido, tienes que ir. Es una tienda pequeñita en plena calle (concretamente en la mitad de todo el barullo), donde verás un letrero rojo Joselito que reza eso, Joselito’s y abierto prácticamente para que veas todo lo que hay allí. No hay puertas ni ventanas, ni es un lugar angosto ni reducido. Es pequeñito, pero al estar prácticamente abierto, da la sensación de mucha amplitud y evidentemente en estos tiempos que corren, #covidfree.
Dentro te puedes encontrar una vitrina central con los preciados bocadillos de jamón Joselito, que son la corona de la tienda. Lógicamente, la calle Fuencarral estaba tardando en tener un lugar de buenos bocadillos de jamón. Lo siento, no había. Sí, ya me he quedado a gusto, así que continúo. El caso, es que aparte de tener los excelentes y necesarios bocadillos de jamón, te encuentras a la izquierda unas buenas piezas de jamón entero. Y a la derecha productos más gourmet, perfectos para llevar a casa o sorprender a alguien con un regalo.
Joselito’s Fuencarral es un espacio respetuoso con el medio ambiente por los materiales que ha usado en su construcción, principalmente madera de pino. El local dispone de un moderno techo de espejo con maderas de color rojo, muy parecido al de la tienda de Velázquez, pero con un rojo Joselito que tiene mucha más presencia visual. Paredes sin florituras que ayudan a localizar fácilmente todos los artículos, que con mucho cariño están colocados y que ahora os contaré…Solo quiero que empecéis a babear.
Y para finalizar el momento tienda, han montado una larga encimera blanca donde se ubica uno de nuestros queridos cortadores, y al que verás tocar el violín de una forma delicada. Si ya con la descripción del local no te he convencido, creo que paso directamente al plato fuerte, a los manjares que allí encontrarás.
Pues evidentemente tenéis una amplia gama de productos elegidos con mucho mimo y puestos con todo detalle, no hay nada a la improvisación. Para mi, mis favoritos son los taquitos de jamón. Con ellos puedes preparar cualquier receta que contenga tacos (unas sopas de ajo para este frío, por ejemplo) y si eres impaciente como yo, puedes cogerlos y llevarlos por la calle mientras los devoras.
También hay jamón de añadas pasadas (lo que se conoce como jamón Vintage), paquetes preparados meticulosamente para ser regalados con variedad de embutidos (chorizo, salchichón, lomo y jamón), cañas de lomo, que los que me conocéis, siempre ha sido mi pasión para las Navidades desde que tengo uso de razón. La presentación es deliciosa…Los blíster de embutido están expuestos y colgados como si fuesen calcetines de colores que tienes que coger en la tienda en función de tus gustos.
A mi me encanta como están presentados los productos, pero quiero hablar de uno en concreto que me encanta en especial, los taquitos.
Esto es como la típica pregunta de: “¿a qué huelen las nubes?”. Para los que son muy muy amantes del jamón, este formato (o esta forma de cortarlo) no les gusta un pelo porque dicen que es más basta y no tan sabrosa, ya que “carece” en cierta manera de grasa y son más duros. Un taco con grasa y blando es lo peor, pero claro, de ahí a que esté seco nada que ver. Los taquitos de Joselito están perfectos, ¡al punto!
Se presentan en un tarro de cristal y envasados al vacío. Un packaging cuidado al detalle. Están pensados para que, si haces una receta con tacos y te sobran, los puedas guardar en el tarro y que no se te sequen, ya que el plástico no serviría para nada en cuanto a la conservación de los tacos en los días posteriores.
Ahora bien, ¿cómo se hacen los taquitos? Se utiliza la parte de producto que nos queda alrededor del hueso (es quizás la parte más sabrosa, pero menos grasa), podemos extraer tacos o daditos. Pueden consumirse directamente (concentran mucho sabor como digo) o emplearse para cocinar. También podemos usarlos en vinagretas en cortes de taco pequeño (por ejemplo, una vinagreta de hierbas frescas), también para rellenos, croquetas, así que ya estás tardando en irlos a comprar.
