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Steak Tartar de Chuleta Supernatural Joselito con Hoja de Wasabi

Joselito
25 marzo, 2024
Hace 3 semanas. Actualizado 25 Marzo 2024, 22:03
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Recetas Steak Tartar de Chuleta Supernatural Joselito con Hoja de Wasabi

Ingredientes:

Para la tartaleta crujiente del steak tartar:

  • Moldes de tartaleta mini
  • 2 hojas de pasta filo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva


Para la chuleta Supernatural:


Para el aliño del steak:

  • 2 yemas de huevo de corral
  • 1 cucharada de chalota picada
  • 1 cucharada de pepinillo picado
  • 1 cucharada de clara de huevo cocida y picada
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 3 gotas de tabasco
  • 1 cucharada de salsa Perrins
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de alcaparra picada 150 g de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto


Para la mayonesa de soja:

  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de leche de soja


Para decorar:

  • Brotes con sabores avinagrados, ácidos o picantes
  • Hoja de wasabi (opcional)

Elaboración:

1. Comenzamos haciendo las tartaletas crujientes.

2. Estira una hoja de pasta filo y úntala con aceite. Coloca otra hoja encima y presiona para unirlas.

3. Corta la masa con un cortapastas un poco más grande que los moldes de tartaleta mini.

4. Coloca la pasta filo dentro de los moldes engrasados y coloca otro molde encima para que adopte la forma. Luego, agrega peso encima (como arroz) para evitar que se deforme durante la cocción. Hornea a 180ºC durante unos 7 minutos hasta que estén doradas.

5. Desmolda con cuidado y reserva.

6. Pica la alcaparra, el pepinillo, la chalota, el perejil y las yemas de huevo cocido.

7. Corta la carne de la chuleta en cubitos muy pequeños para hacer el tartar. Reserva.

8. Mezcla las yemas con la mostaza, el tabasco, la salsa Perrins, la sal y la pimienta. Emulsiona con el aceite de oliva hasta obtener una mezcla untuosa. Agrega los ingredientes picados y mezcla bien. Ajusta el sazón y reserva.

9. Mezcla la mayonesa con la leche de soja y reserva.

10. Rellena las tartaletas crujientes con el tartary decora con la mayonesa de soja y los brotes. Si deseas, puedes agregar una hoja de wasabi para darle un toque extra de sabor. ¡Disfruta de este exquisito Steak Tartar de Chuleta Súpernatural Joselito con un toque de wasabi!



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