Katsu Sando de Chuleta Supernatural Joselito

Ingredientes:

• 1 chuleta SuperNatural Joselito (deshuesada)
• Sal y pimienta
• 100 g de harina
• 2 huevos
• 300 g de panko (pan rallado japonés)
• Aceite de oliva para freír

Para el pan:

• 2 rebanadas de pan de croissant o pan de brioche (también puede utilizarse pan de molde)

Para los pimientos del piquillo:

• 4 pimientos del piquillo confitados
• 50 g de col
• 1 cucharada sopera de mayonesa
• Sal y pimienta

Para la salsa Katsu Sando:

• 4 cucharadas de salsa de ketchup
• 2 cucharadas de salsa de ostras
• 1 cucharada de salsa Worcestershire (Perrins)
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de sake o vino blanco
• 1/2 cucharada de semillas de sésamo

Elaboración:

1. Atempera la chuleta durante 1 hora y media antes de preparar la receta.

2. Para la salsa Katsu Sando, mezcla todos los ingredientes en un bol hasta obtener una salsa homogénea. Reserva hasta el momento de montar el sándwich.

3. Corta la col en juliana fina y mézclala con la mayonesa. Sazona con sal y pimienta, y reserva para el montaje del sándwich.

4. Unta las rebanadas de pan con mantequilla en el lado externo y tuéstalas en una plancha o sartén.

5. Coloca los pimientos del piquillo abiertos en una de las caras internas del pan, y extiende la salsa tonkatsu y la mezcla de col en la otra cara.

6. Salpimienta la chuleta supernatural, pásala por harina, huevo y panko, y fríela en aceite de oliva caliente a temperatura media-alta (aproximadamente 180ºC) hasta que esté dorada y crujiente.

7. Retira la chuleta de la sartén y sécala bien con papel absorbente.

8. Coloca la chuleta crujiente entre las dos rebanadas de pan y presiona ligeramente. Corta el sándwich en dos o cuatro partes.

9. Sirve los sándwiches acompañados de la salsa Katsu Sando. ¡A disfrutar!