Esta vez os traemos la receta del famoso Shakshuka israeli pero con huevos fritos y Longaniza Joselito. Seguro que te preguntarás ¿Cómo preparar Shakshuka? Aquí te dejamos el secreto de esta receta de Oriente Medio.
Originario del Magreb y de Oriente Medio, el Shakshuka se ha ido haciendo paulatinamente famoso en los desayunos de Israel y a partir del original con tomate han ido surgiendo una infinidad de variantes igualmente deliciosas.
Estos huevos con salsa - que bien podrían asimilarse a unos huevos a la sartén, huevos a la flamenca o incluso los mexicanos huevos rancheros - pueden convertirse también en un buen almuerzo o una cena a pesar de que es de calle el desayuno estrella de Tel Aviv; un comienzo del día especiado debidamente acompañado por pan de pita recién hecho.
La receta es tan sencilla como preparar una buena salsa o sofrito de lo que queramos, siendo el shakshuka original con tomate, ajo y pimientos además de las especias clásicas que son el comino, el pimentón y la cayena, para después terminar en esa misma sartén con unos cuantos huevos cocinados en el propio calor de la salsa, aprovechando la condensación del vapor cuando se tapa la sartén. Otra opción sería también terminar el conjunto en el horno si la sartén es apta para el mismo.
De shakshuka hay tantas versiones como número de cocineros que han decidido prepararlo y así nacieron las variantes verdes, amarillas, blancas, naranjas o incluso negras pero también las que incorporan además de vegetales y especias de diversos colores diferentes tipos de quesos o proteínas como es el caso de esta versión: nuestra shakshuka de longaniza Joselito.
Elaborada con magro de cerdo, la Longaniza Joselito es un producto del todo especial pues es una semicuración de solamente 15 días, aliñada con ajo y pimentón de primera calidad. Es tierna y sedosa y simplemente con el calor residual del shakshuka hará que se entremezcle con el guiso y se funda siendo el mejor contraste. Por supuesto, el Chorizo Joselito sería también un perfecto ingrediente para este shakshuka español.
Como trucos antes de encender los fogones es clave tener una buena sartén que conserve bien el calor y, por supuesto, emplear huevos camperos. La mezcla de las especias se puede hacer en el mortero junto al ajo o simplemente ser añadida a la sartén directamente pero hacer una pasta con el ajo siempre ayuda a unificar los aromas y potenciarlos ligeramente.
Solamente habrá que lograr un buen sofrito, poco a poco, a fuego tierno para que se vaya dorando todo ligeramente y evaporando el líquido para conseguir una concentración máxima de sabores que se culminará con la longaniza Joselito.
½ cebolla blanca
3 pimientos del piquillo
5 tomates pelados de lata
1 diente de ajo
3 rodajas de Longaniza Joselito
1 huevo
Perejil o Cilantro fresco
Aceite de oliva virgen extra
Comino molido, cayena, jengibre molido y canela molida
Sal y pimienta negra
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