Hoy presentamos la segunda receta de carne fresca Joselito Nude. Esta semana preparamos Solomillo de cerdo ibérico de bellota a la plancha. Una receta sencilla, que se basa en un acompañamiento discreto de la pieza, ya que lo destacado del plato será la jugosidad de la carne. El truco consiste en dejar el solomillo en su punto. Si la carne es de gran calidad, a veces solo hay que dar con el acompañamiento perfecto y dejar que sea la protagonista absoluta del plato. Es lo que ocurre con este Solomillo Joselito, una de las piezas más alabadas del cerdo, procedente de la cabaña de cerdos Joselito, criados en libertad y alimentados de forma totalmente natural en el campo.
El Solomillo es conocido por ser el corte más tierno y apreciado en estado fresco. Esta pieza de forma cilíndrica y alargada se encuentra en la parte lumbar. Gracias a su versatilidad, se puede preparar de muchas formas distintas mostrando todo su sabor, pero si se tiene la posibilidad de cocinarlo a la brasa, el resultado será inmejorable. Te invitamos a que saques todo el partido a la carne temporada, con recetas rápidas y fáciles de hacer para disfrutar en familia, con amigos o acompañado solamente de una copa de vino. Sigue los pasos para degustar el Solomillo Joselito a la plancha:
Solomillo Joselito
Patatas pequeñas
01- Retirar el excedente de grasa de la pieza.
02- Cocer en agua con sal las patatas pequeñas con piel.
03- Salpimentar el solomillo.
04- Marcar la pieza en sartén o en parrilla, dejando el solomillo rosado en el centro.
05- Cortar las puntas de las patatas y dorarlas en la sartén.
06- Trinchar el solomillo.
07- Incorporar al plato las patatas alrededor del solomillo.
08- Para acabar añadir un chorrito de aceite de oliva por encima.
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