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Melón con jamón, un clásico que bien hecho es delicioso

Clara P. Villalón
25 julio, 2022
Hace 3 semanas. Actualizado 04 Agosto 2022, 10:28
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Recetas Melón con jamón, un clásico que bien hecho es delicioso

Aunque muchos advierten que puede ser una osadía, la combinación del melón con jamón Joselito funciona, refresca y con esta receta podrás prepararlo con un toque original.


Melón con jamón, todo un clásico

El melón con jamón es uno de los platos más populares de nuestra gastronomía fuera de las fronteras de España. Aunque a muchos les cueste creerlo, el “melón a l’espagnole” ha sido una combinación que ha generado muchísimo interés internacionalmente. En realidad, este primer plato se ha servido como aperitivo o canapé en infinidad de cáterings y bufés y es que la mezcla del dulce del melón con el salado del jamón ha sido durante muchos años lo más de lo más en cocina moderna.

Claro, todo mejora cuando contamos con un melón de calidad y cuando el que se usa es el mejor jamón del mundo. ¿Puede haber una receta más 100% natural que esta? Durante los años 70 lo tenían clarísimo pero murió de éxito precisamente porque se popularizó tanto que cayó en el uso de melones de corchopan y jamones que no merecerían ni la etiqueta de jamón. Hubo un momento en el que sólo lo encontrábamos en los menús del día más olvidados pero Ferran Adrià y otros grandes de la gastronomía tuvieron a bien recuperar la combinación de forma técnica; hemos conocido hasta el consomé de ibérico con esferificaciones de melón de El Bulli.

Hemos recuperado la deliciosa receta de Melón con Jamón

Ahora, que se ha recuperado la ensalada clásica de melón con jamón en Joselito’s Velázquez para que todos la disfruten este verano, desde aquí proponemos una versión 2.0 para ir un paso más allá; indudablemente cuanto mejor sean los ingredientes que utilicemos más rica quedará nuestra combinación. Indudablemente, esta receta entra directa a formar parte del pódium de las recetas Joselito perfectas para el verano junto con otras ensaladas como la ensalada de aguacate con salchichón y gremolata, el remojón granadino con panceta Joselito, la ensalada de patata asada con pesto de rúcula y coppa o la ensalada de navajas escabechadas y jamón.

Entre sus ingredientes, un buen melón, algo de aceite de oliva virgen extra, un toque de pimienta negra y la selección que cada uno prefiera de jamón Joselito. Yo invito a probar la zona de la punta del jamón debidamente cortada al momento, ¡todo un manjar! Parte del melón en fresco, sin tocar, y la otra parte cocinada a la plancha a fuego a tope para que caramelice. Quien se atreva, un toque de ralladura de limón al final también le va de maravilla. 

Melón con Jamón Joselito

Ingredientes

  • 3 rodajas de melón
  • 16 lonchas de jamón Joselito
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra molida

Preparación:

  1. Quitar las pepitas del melón y también la corteza. Trocear en algunos pedazos más grandes, que no pasarán por la plancha, y otros más pequeños. 
  2. Saltear a fuego muy fuerte con la sartén bien caliente los trozos de melón pequeños con un poco de aceite de oliva. 
  3. Emplatar alternando el melón crudo con el salteado y las lonchas de jamón Joselito. Terminar con un poco de pimienta negra recién molida. 



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Clara P. Villalón
Joselita 100%. Analista Económico, Licenciada en Economía. Y he trabajado en cocinas como El Bohío o Casa Marcial, en la sala de La Tasquería y ahora colaboro con medios como Metrópoli, El Diario Montañés (Vocento), La Razón, Cocinillas de El Español o El Comidista. Cocinera, asesora gastronómica, limpiadora de cacharros, fotógrafa y bodegonista por accidente, experta en gastronomía, desarrolladora de recetas, cronista restaurantil, fabricadora de ideas Gastro….
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