Esta semana llegan a Joselito 'Los Eternos'. Tan parecidos y tan diferentes a la vez. Después de una larga temporada sin stock de Chorizo y Salchichón volvemos a poder disfrutar de estos famosos, y sabrosos, hermanos casi mellizos.
El Chorizo y el Salchichón Joselito, los alfas del embutido.
Los llamamos Eternos porque siempre han estado ahí. Ya en época de los romanos existe constancia de la elaboración de embutidos. Estuvieron a bordo de la Niña, la Pinta y la Santamaría. Siempre evolucionando y adaptándose a los tiempos, como el Chorizo que adquirió su característico color rojo al añadirle el Pimentón en el s.XVI. Los reencontramos al inicio de la literatura gastronómica con Taillevent y Rabelais, inspiraron los primeros bodegones del rococó español que podemos encontrar en el Museo Nacional del Prado. También estuvieron, y siguen estando, en tantísimas meriendas después de un largo día de colegio y en los fogones más laureados del firmamento gastronómico internacional
Estos dos hermanos, casi mellizos, han acompañado todos los esfuerzos, pequeños o grandes, de millones de personas a través de los siglos.
La cultura del aperitivo y la evolución de la alta cocina han propulsado al Chorizo y Salchichón Joselito al estrellato culinario. El Salchichón se emancipó del bocadillo para convertirse en un exquisito manjar que puede acompañar un Martini o un tinto. El Chorizo encontró su gloria en las cocinas modernas del mundo entero: se ha convertido en un ingrediente fundamental del bistró parisino o de las osterias italianas.
Su leyenda es eterna pero su elaboración es de temporada. Nuestros Chorizos y Salchichones sólo se elaboran entre los meses de enero y mayo. Su proceso de curación termina con el final de la primavera o el inicio del verano, tras 6 meses de pausada y silenciosa curación, mecidos y afinados por las corrientes de aire que atraviesan nuestros secaderos naturales.
Siempre defenderemos nuestra filosofía: un producto excelente solo puede ser de temporada. Sin atajos, sin prisas. Sin conservantes, aditivos y metales pesados, 100% natural. Utilizando exclusivamente las partes más nobles del Cerdo Joselito, cortes como el solomillo, el secreto o la presa, alcanzan las cumbres de su sabor y aroma aportando sus propiedades saludables únicas.
El Chorizo y el Salchichón Joselito son una eterna fuente de placer y de salud. Nosotros, sus eternos defensores.
