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Alimentos naturales vs procesados

José
05 marzo, 2020
Hace 2 años. Actualizado 21 Noviembre 2022, 11:28
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Salud Alimentos naturales vs procesados

¡Madre mía lo que cuesta hoy en día encontrar un alimento realmente natural!, y es que aunque parezca una bobada, cada día estamos más rodeados de alimentos procesados y ultraprocesados.

Hace 50 años no existía esta invasión que hoy nos rodea. Los productos eran naturales, el jamón era jamón, el pan era de verdad y se hacía con ingredientes naturales, no existía la bollería industrial, y las pastas las hacían las monjas de clausura (¡mira, algo que a día de hoy sigue igual!).

¿Qué son los alimentos procesados y ultraprocesados?

Para que todos podamos valorar el verdadero alcance de este tipo de alimentos en nuestro día a día es muy importante que comencemos por su definición.

  • Alimentos procesados: el “procesado” consiste en la modificación de un alimento antes de que esté disponible para su consumo final. Así de sencillo, cualquier modificación de un alimento antes de ponerlo a disposición del consumidor ya lo convierte en un procesado, lo que nos induce a pensar que no todos los alimentos procesados son malos para la salud, ¡ni muchísimo menos!
    Por ejemplo, un alimento procesado sería cualquier legumbre en bote, o incluso unas verduras congeladas. Su estado original no es ese y se les ha añadido algo o se ha llevado a cabo algún proceso para su conservación, pero… ¿han dejado de ser recomendables? No, rotundamente no.Con estos datos, llegamos a la conclusión de que todo depende del grado del procesado del propio alimento.
  • Alimentos ultraprocesados: cierto es que hay alimentos tan tan procesados que prácticamente no tienen nada que ver con su “alimento original o natural”. Estos son los conocidos como ultraprocesados, que son aquellos que han sufrido tal transformación que, desde un punto de vista nutricional, se convierten en algo totalmente distinto a su versión natural (si es que alguna vez existió una versión natural). Obviamente estos productos ultraprocesados son mucho menos recomendables y su consumo se debería limitar al mínimo posible, incluso eliminarlos totalmente de nuestra alimentación.

La curación del Jamón Joselito: 100% natural

Ahora, centrándonos un poco más en los productos Joselito, queremos ver cómo encajan el Jamón y sus embutidos dentro de estas clasificaciones. Si nos ceñimos a los ingredientes del Jamón Joselito no contiene nada más que Jamón y sal marina, sin ningún tipo de aditivo o conservante químico. Por lo tanto podemos decir que se trata de un alimento completamente natural aunque entraría dentro de los alimentos mínimamente procesados pues se elaboran mediante una curación natural.

Por esta razón podemos asegurar que el Jamón Joselito es el más natural que existe en el mercado (por no decir el único), ya que no sufre otro tipo de proceso y sus ingredientes son naturales: Jamón y Sal.

Lo mismo ocurre si analizamos los ingredientes de los embutidos de Joselito. Chorizo, Salchichón, Caña de Lomo o incluso la Coppa. Todos ellos cumplen un periodo de curación, pero se trata de un proceso tradicional y totalmente natural, y dado que sus ingredientes también lo son (están libres de aditivos y conservantes) podemos asegurar que se trata de un alimento 100% natural, que además no contiene gluten ni lactosa.

Por eso siempre recomiendo el producto en sí, la pata de jamón, el chorizo entero, es decir, eso que se ve que es un producto natural (con su necesaria conservación), que no es un producto diseñado con impresora 3D, sino que procede directamente del animal, ¿hay algo más natural que eso?

De esta manera nos aseguramos la salubridad los ingredientes del alimento, y lo más importante, los nutrientes del mismo que no han sido ni modificados ni eliminados.

Muchas alergias o intolerancias alimentarias son difíciles de controlar porque somos incapaces de saber al 100% todos los alimentos procesados que los contienen, y para prueba, podemos recurrir al pavo que, como hemos podido comprobar, en muchas ocasiones contiene lactosa (hoy en día hay mucha gente “intolerante” a este azúcar).

También existen muchos casos de personas celíacas, alérgicas al gluten, que descubren que muchos productos que jamás sospecharía contienen gluten.

Como conclusión decir que es fundamental tomar alimentos naturales y no sólo desde el punto de vista nutricional que hemos visto cómo se modifican, sino desde el organoléptico, al fin y al cabo un producto de origen natural, sabe y huele como es, sin nada que lo distorsione, ¿os imagináis un jamón ibérico con lactosa? Menos mal que eso a los de Joselito no les pasa.

Bibliografía:
https://www.lavanguardia.com/comer/materia-prima/20180420/442730116824/alimentos-procesados-saludables.html
https://www.joselito.com/es/salud
www.lactosa.org

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José
6ª generación de Joselito.
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