Escuche ¿Sabe cuándo uno pasa por los días rojos?
- ¿Los días rojos? ¿Quiere decir deprimidos?
- No. Te deprimes cuando engordas o cuando llueve mucho. Te pones triste eso es todo. Los días rojos son horribles. De repente, uno tiene miedo y no sabe por qué.
- Por supuesto.
- Cuando me siento así, lo único que me ayuda es… uno de esos fastuosos desayunos con jamón en los que ves la mesa repleta de frutas, tu café preferido y una tostada de buen pan de masa madre untada ligeramente con tomate, salpicada con un poco de aceite de oliva virgen extra y con unas lonchas de jamón ibérico como pieza clave del puzzle.
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Tostada de masa madre con Jamón Joselito y Coppa[/caption]
Está claro que de haber sido otro el que escribiera el guión de la película, Audrey Hepburn no estaría desayunando un bollo común delante del escaparate de Tiffany’s en la primera escena, sino que lo estaría haciendo - y mucho más feliz - con un croissant relleno de unas lascas de salchichón ibérico, con un poquito de hinojo a la brasa y todo el conjunto pasado por la plancha.
En España, casi la mitad de la gente afirma que prefiere desayunar salado que dulce y es muy curioso leer las encuestas viendo cómo Cataluña y Andalucía son las comunidades autónomas más “salás”. Empezar el día con buen pie es clave para una alimentación saludable y el refrán de “Desayuna como un rey, come como un príncipe y cena como un mendigo” debería tomarse a pies juntillas. Para los que son más de dulce una buena recomendación sin duda sería ese croissant de salchichón, que ejercería una simbiosis perfecta entre ambos mundos y que además garantizaría un desayuno saludable, diferente y 100% natural utilizando las chacinas de Joselito.
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Croissant de Salchichón Joselito[/caption]
Si nos trasladamos a Nueva York, nos podemos imaginar despertando junto a un bagel relleno de jamón ibérico, un poco de confitura de higos y unas hojas de refrescante rúcula, es absolutamente tentador, al igual que podría serlo un plato a base de rosti de patata con un huevo poché y unas láminas de esa magnífica pieza de embutido que es la Coppa Joselito.
Conste y quede bien presente que los desayunos salados suelen ser siempre más equilibrados y menos calóricos que los dulces y que si a eso sumamos que el jamón ibérico de bellota es el embutido con mayor cantidad de aporte de ácido oleico, las razones para comenzar a desayunar de esta manera son más que sobradas.
Volviendo a nuestras fronteras, muchos alucinarán si ven a alguien enrollando una lámina de jamón alrededor de un churro y terminarlo con unas gotas de miel pero el resultado es verdaderamente sabroso y sorprendente, igual que lo fueron las air baguette (un pan crujiente y hueco por dentro rodeado por una delicada lasca de jamón ibérico) que Ferrán Adriá creó en su época y que en notables ocasiones muchos han afirmado que desayunarían con amor; como el que desprendía Holly cuando cantaba Moonriver en la película.
