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MENÚ SEMANAL DÍA 1: Lentejas cremosas con kale, champiñones y Lomo Joselito

Clara P. Villalón
28 abril, 2020
Hace 2 años. Actualizado 14 Noviembre 2022, 16:54
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Recetas MENÚ SEMANAL DÍA 1: Lentejas cremosas con kale, champiñones y Lomo Joselito

Menú Semanal Día 1: Lentejas con kale, champiñones y Lomo Joselito?

En este post te enseñamos cómo cocinar lentejas. Para ello, que traemos una nueva versión de este plato tan versátil y sencillo. Se trata de lentejas con kale, champiñones y Lomo Joselito

Reconcíliate con los fogones tradicionales, que tantos buenos recuerdos nos transmiten, de la mano de un plato tan rico, versátil y sencillo como son unas buenas lentejas estofadas con el mejor producto 100% natural Joselito. 

Las lentejas, en todas sus versiones de preparación, son un clásico de la gastronomía española muy presente en nuestras cocinas y dietas aunque muchas veces recurrimos siempre a la misma forma de preparación y eso puede llegar a aburrir y saturar.

Receta de lentejas con kale, champiñones y Lomo Joselito

Es por eso mismo por lo que hemos querido llevar las lentejas un paso más allá pero la realidad es que se trata de una receta de aprovechamiento que, ahora más que nunca, permite utilizar lo que tengamos a mano durante esta cuarentena. Dicho esto se entiende que los champiñones pueden verse sustituidos por calabaza o zanahoria o cualquier seta y que el kale (o col rizada) se puede cambiar por espinacas, por berros o incluso hojas de acelga. La peculiaridad de la receta de hoy es que nos abre un nuevo mundo ante las lentejas ofreciendo un plato cremoso, lleno de sabor, sorprendente y, además de los beneficios ya conocidos de las verduras y de las lentejas (una legumbre ligera de alto contenido en hierro) suma el lomo curado Joselito que es 100% natural, sin conservantes ni colorantes y con un gran aporte de ácido oleico que ayuda a controlar el colesterol. 

Como ya hemos dicho, las lentejas son un plato que admite una infinidad de variaciones pero seamos sinceros, normalmente todos nos limitamos a las clásicas con chorizo (que sí, son deliciosas y además nos conectan automáticamente con los guisos de la abuela). 

En este caso, la apuesta es un plato en el que se mezcla un guiso cremoso de verduras con las lentejas cocidas y utilizando el toque de la Caña de Lomo Joselito que aparece tanto en taquitos dentro del guiso como en lonchas al final de él, terminando la preparación, pero perfectamente podemos sustituirlo por el clásico Chorizo Joselito si alguien lo prefiere o por cualquier otro embutido o salazón: ¡sí, el Jamón Joselito quedaría también de vicio! 

Y es que ahora que se trata de salir lo mínimo imprescindible de casa, los embutidos y salazones de Joselito son perfectos para estar en la nevera y ser utilizados poco a poco en varias recetas, aportando un toque de sabor profundo y umami inigualable. En este caso, el Lomo Joselito, compuesto únicamente de sal marina, pimentón, ajo y azúcar, al contacto con el calor del guiso, se tornará traslúcido y fundirá la grasa, ensalzando y potenciando todo el conjunto. 

Se trata de una preparación tradicional a la que daremos un toque diferente con la nata, que aportará cremosidad, y el amontillado, que aromatizará del fondo del conjunto añadiendo notas especiales a él y en este caso, utilizando lenteja pardina, que a diferencia de la castellana, la podremos cocer directamente sin necesitar tiempo de remojo.

Y si tanto aporte nutricional no termina de convencerte porque nunca te has lanzado por preparar unas lentejas, te proponemos una receta con la que no te complicarás la vida y te sorprenderás de lo fáciles que son de cocinar. Seamos sinceros, durante este confinamiento, la cocina se ha convertido en la mejor oficina. Tenemos más tiempo de cocinar y, mirando siempre el lado positivo, de recordar aquellas cocinas de nuestras madres y abuelas, llenas de sabor y cariño, que, poco a poco, el ritmo de vida cada vez más ajetreado nos ha llevado a olvidar. Asimismo, estas lentejas cremosas con lomo Joselito, champiñón y kale  aguantan varios días en la nevera y, como todo guiso, al día siguiente o al otro, estarán mejor. Así que ponte el delantal, baja el fuego y disfruta cocinando esta fantástica receta. 

La receta en video

https://youtu.be/b0gsVChGZuY

Ingredientes para cocinar lentejas con kale, champiñones y lomo Joselito

  • 125 gr Lomo Joselito
  • 250 gr Lenteja pardina
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 4 ramas de Kale
  • 8 champiñones
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de tomate frito
  • 1 cucharada de salsa de soja.
  • 1 cucharada de salsa perrins
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 150 ml de amontillado
  • 100 ml de nata
  • Sal y pimienta negra
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación de la receta de lentejas con kale, champiñones y lomo Joselito 

  1. Cocer las lentejas en agua con sal y laurel durante, aproximadamente, 40 minutos.
  2. En una cazuela aparte, sofreír la cebolla y el ajo muy bien picado. Mientras tanto, limpiar el kale, cortar el champiñón y el Lomo Joselito (la mitad en láminas y la mitad en taquitos).
  3. Incorporar los champiñones y el Lomo Joselito en taquitos. Mezclar bien y añadir el tomate frito, pimentón, salsa de soja y salsa perrins. Sofreír a fuego medio 2 minutos.
  4. Añadir el kale y seguir sofriendo. 
  5. Regar con el vino y dejar cocinar hasta que reduzca el alcohol.
  6. Terminar con la nata y corregir de sal y pimienta.



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Clara P. Villalón
Joselita 100%. Analista Económico, Licenciada en Economía. Y he trabajado en cocinas como El Bohío o Casa Marcial, en la sala de La Tasquería y ahora colaboro con medios como Metrópoli, El Diario Montañés (Vocento), La Razón, Cocinillas de El Español o El Comidista. Cocinera, asesora gastronómica, limpiadora de cacharros, fotógrafa y bodegonista por accidente, experta en gastronomía, desarrolladora de recetas, cronista restaurantil, fabricadora de ideas Gastro….
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