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Chorizo Joselito: Tres Formas Deliciosas de Utilizarlo en la Cocina

Clara P. Villalón
04 agosto, 2023
Hace 6 meses. Actualizado 04 Agosto 2023, 13:56
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Recetas Chorizo Joselito: Tres Formas Deliciosas de Utilizarlo en la Cocina

Descubre tres formas fabulosas de utilizar el chorizo Joselito y salir de la monotonía en tus recetas

Elaborado a partir de carne de cerdo, pimentón y especias, este embutido se ha ganado un lugar especial en la cocina y en el corazón de la gente. ¡Es un hecho! Pero su utilización va mucho más allá de servirlo en deliciosas tablas para picar o en los bocadillos que todos nos hemos llevado al colegio alguna vez. Para ampliar las miras, aquí proponemos tres formas deliciosas de utilizarlo: la creación de un aceite de chorizo, una pasta de chorizo en el mortero y el uso de taquitos salteados en cremas, bechamel o ensaladas.


1. Aceite de Chorizo

El aceite de chorizo es una forma versátil de aprovechar el sabor del chorizo en una variedad de platos. Con él, se puede dar un ligero aroma o toque sutil, para que no sea tan invasivo y que aporte un regusto final que podría funcionar hasta para postres. Para prepararlo, necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 100 g de chorizo Joselito, picado en trozos pequeños.
  • 1 taza de aceite de oliva virgen extra.



Instrucciones

  1. En una sartén o cazo pequeño, disponer el aceite de oliva virgen extra. Agregar los trozos de chorizo y cocinar a fuego mínimo hasta que hayan cambiado de color y hayan soltado parte de su grasa.
  2. Retirar la sartén del fuego y dejar que la mezcla se enfríe.
  3. Colar el aceite de chorizo para eliminar los sólidos y conservar el líquido en un frasco de vidrio hermético.

Una vez listo, se podrá utilizar en un sinfín de preparaciones. Por ejemplo, como base para sofritos, aportando un sabor ahumado y especiado a guisos y arroces. También se podrá mezclar con vinagre para crear una vinagreta única y sabrosa para ensaladas o incorporar unas gotas sobre platos de pasta o pizza para realzar su sabor. También está la opción de hacer masas de pastelería con él como el caso de la tarta de naranja y chorizo Joselito

2. Pasta de Chorizo en el Mortero

La pasta de chorizo es una opción deliciosa para condimentar platos con un toque intenso de sabor, que nos llevará a recordar sin remedio a la mítica sobrasada mallorquina. Para hacerla, sólo hará falta pelar bien el chorizo, trocearlo, y majarlo con paciencia y un mortero siempre a temperatura ambiente (tirando a calentita). Se podrá emulsionar con aceite de oliva al final hasta lograr la textura deseada. También se podrían incorporar otros condimentos como comino.

Esta pasta de chorizo servirá para marinar carnes y pescados antes de cocinarlos para darles un sabor ahumado, lo ideal es embadurnarlos con ella, filmar y dejar reposar en la nevera al menos 12 horas. También se puede mezclar con mahonesa o crema agria para obtener un dip delicioso para acompañar crudités o patatas fritas. Otra opción podrá ser untar sobre rebanadas de pan y tostar ligeramente para preparar sabrosas bruschettas.



3. Taquitos Salteados para Cremas, Bechamel o Ensaladas

Los taquitos de chorizo son una opción perfecta para agregar textura y sabor a diversas preparaciones. Pueden ser salteados o también en crudo. O se pueden añadir a guisos grandes, cremas o una bechamel. Para hacerlos sólo habrá que pelar bien el chorizo Joselito y cortarlo en rodajas y posteriormente en cuadraditos.

Estos taquitos se pueden incorporar en sopas o cremas para darles un toque de sabor y un contraste de texturas, como topping. También, se pueden añadir a la salsa bechamel para enriquecerla y utilizarla en lasañas o gratinados. Incluso se podría triturar la bechamel con ellos ya incorporados. Y, por supuesto, mezclar con diferentes tipos de lechugas y otros ingredientes para crear una ensalada gourmet.


El chorizo Joselito destaca por su combinación única de ingredientes y proceso de curado que le confieren propiedades únicas en la cocina. Es una excelente fuente de proteínas y grasas, además de aportar vitaminas B1, B6 y B12, hierro y zinc.

Combina a la perfección con una amplia variedad de ingredientes y se puede usar para elevar el sabor de muchas preparaciones. Como por ejemplo Pimientos del Piquillo Rellenos de Chorizo y Queso, rellenos con la pasta de chorizo en el mortero y un poco de queso emmental rallado antes de gratinarlos en el horno. Otra opción es un risotto de chorizo y setas salteando taquitos de chorizo junto con setas en un poco de aceite de chorizo y luego incorporarlos al risotto. Como última idea, también se podría plantear un hummus de Chorizo mezclando garbanzos cocidos, pasta de chorizo en el mortero y tahini para obtener un hummus con un toque ahumado.



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Clara P. Villalón
Joselita 100%. Analista Económico, Licenciada en Economía. Y he trabajado en cocinas como El Bohío o Casa Marcial, en la sala de La Tasquería y ahora colaboro con medios como Metrópoli, El Diario Montañés (Vocento), La Razón, Cocinillas de El Español o El Comidista. Cocinera, asesora gastronómica, limpiadora de cacharros, fotógrafa y bodegonista por accidente, experta en gastronomía, desarrolladora de recetas, cronista restaurantil, fabricadora de ideas Gastro….
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