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Sopa de Tomate con Jamón Joselito
Clara P. Villalón
23 noviembre, 2020
Hace 1 año. Actualizado 30 Abril 2021, 11:32
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Recetas Sopa de Tomate con Jamón Joselito

Porque no sólo de gazpachos y ensaladas vive el tomate, ahora que bajan las temperaturas y los días son más cortos, las sopas calientes de esta fruta-verdura junto con el mejor producto del mundo (el jamón Joselito); nos reconfortan el alma, el espíritu y, en definitiva, nos hacen felices. 

Miren si será famosa la sopa de tomate que Campbell decidió meterla en un bote, se vendía como churros y, posteriormente, Andy Warhol lo convirtió en su obra más representativa. Aunque en España tendemos a conocerla en formato gazpacho o salmorejo, hay un mundo de sopas de tomates calientes a lo ancho y largo de la costa mediterránea. 

Sopa de tomate, aprovecha los tomates todo el año

Lo bueno que tiene el tomate es que, a pesar de ser un producto más de la temporada de verano que de otoño e invierno, se trata de la fruta que más se cultiva en invernaderos de máxima calidad y que más se comercia con muchos países de tiempos cálidos. 

En España, por ejemplo, Andalucía es todo un referente europeo de la producción tomatera durante todo el año. Y es que el tomate, junto con el aceite, las verduras o el cerdo, es quizás el mejor ejemplo de salud y de la dieta mediterránea. 

De manera general, fuera de verano los tomates los utilizamos para ensaladas, tostadas y poca cosa más. Pero, hay un mundo lleno de salsas, sofritos y sopas dispuesto a ser descubierto y consumido. 

Sobre todo en esta época es lo que apetece. Acurrucarse en el sofá con una manta, tu película favorita y un buen cuenco de sopa de tomate con albahaca y el toque final del jamón Joselito. Definitivamente, disfrutar y comer sano no está reñido, ni tampoco el elaborar recetas sencillas, en poco tiempo y con ingredientes cercanos

Una receta saludable, natural y deliciosa

La dieta tiene un efecto directo sobre la salud, por eso el comer bien se ha convertido en un valor que define cada vez más a nuestra sociedad. Frente al mero disfrute de los alimentos se priorizan estos que presentan cualidades saludables. 

No se deja de lado el sabor, pero sí se aprecia aquello que además de exquisito es bueno para la salud. Se busca la combinación entre lo natural y lo saludable

Por eso esta sopa de tomate es tan rica y beneficiosa para la salud; porque, por un lado, conjuga las inmensas propiedades del tomate (reducción del colesterol, diurético, vitaminas) con las del mejor jamón del mundo Joselito. Del cual se sabe que consumir un poco cada día (en una tostada, en una sopa, sobre una croqueta…) reduce los triglicéridos en plasma y la presión arterial media, además de una reducción de la peroxidación de lípidos y un aumento de sustancias antioxidantes. 

Los efectos se atribuyen al aumento en el consumo de ácido oleico, el principal ácido graso en el jamón del Happy Pig Joselito. Los frutos de la encina y el alcornoque tienen un contenido en ácido oleico de aproximadamente el 60 %, bastante similar al de las aceitunas y el aceite de oliva, de ahí la expresión “el cerdo es como un olivo con patas”.

Así pues, una receta de sopa de tomate,  calentita;  con ese sabor a albahaca tan mediterráneo y toda la potencia del mejor jamón del mundo, revitaliza el alma y, ahora que han bajado las temperaturas, nos previene de posibles gripes y resfriados. Es más, nos hará muy felices y cada cucharada será un poquito de placer Joselito. 

Ingredientes sopa de tomate  (4 personas): 

  • 1 kg de tomates rama maduros 
  • 80 ml de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de pesto de albahaca y piñones
  • Pimienta negra molida al gusto
  • Sal
  • Croutons de pan
  • Pipas de calabaza
  • 80 g de lonchas de jamón Joselito
  • 2 cucharaditas de azúcar

Preparación:

  1. En una olla con el aceite, poner los dientes de ajo y también la cebolla y el puerro troceados someramente, con un poco de sal. Si se quiere añadir un poco de bicarbonato para que suelte más sus jugos. Pochar ligeramente a fuego medio, sin que coja color. 
  2. En ese momento, añadir el tomate cortado en trozos pequeños, remover ligeramente y tapar. Cocinar durante 30 minutos o hasta que haya una mezcla deshecha y homogénea, no necesitaremos añadir agua si lo hacemos a fuego lento.
  3. Triturar bien toda la mezcla de tomate, añadir un hilo de aceite de oliva virgen extra mientras se está triturando (lo mejor es un robot de vaso) y poner a punto de sal y pimienta. Añadir si se desea un par de cucharaditas de azúcar. 
  4. Servir la sopa de tomate con un poco de pesto de albahaca y piones. Terminar con los croutons de pan, las pipas de calabaza y las lascas de jamón Joselito. 



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Clara P. Villalón
Joselita 100%. Analista Económico, Licenciada en Economía. Y he trabajado en cocinas como El Bohío o Casa Marcial, en la sala de La Tasquería y ahora colaboro con medios como Metrópoli, El Diario Montañés (Vocento), La Razón, Cocinillas de El Español o El Comidista. Cocinera, asesora gastronómica, limpiadora de cacharros, fotógrafa y bodegonista por accidente, experta en gastronomía, desarrolladora de recetas, cronista restaurantil, fabricadora de ideas Gastro….
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