По мере того как солнышко начинает пригревать и пастбища начинают приобретать окрас изумрудно-клеверного цвета, постепенно появляются все те дары, которыми щедро одаривает нас весенняя природа. Хотя в местах откорма уже нет желудей и свиньи питаются свежей зелёной травкой, богатой белками, свободно перемещаясь по пастбищу, как раз в это время на огородах начинают, помимо прочего, появляться […]

Думаем, не нужно объяснять, почему это место получило название «город мясной нарезки». В Гихуэло всё пахнет хамоном.  Речь идёт о месте самого крупного производства иберийского желудевого хамона во всей Испании, которое также является одним из крупнейших европейских районов сельскохозяйственной деятельности. Индустрия производства мясной продукции в Гихуэло зародилась в XIX веке. Одним из первых семейств, которые связали свою жизнь с производством […]

Все уже привыкли к изображениям изысканной еды с фотографиями иберийского хамона, а также к различным выставкам и мероприятиям с конкурсами специалистов по нарезанию хамона. Но… как насчёт остальных продуктов из мяса иберийской свиньи? Считаются ли они также деликатесами? Насколько корректно сопоставлять деликатесную продукцию и продукцию, изготовленную вручную? И что думают гурманы о мире иберийской свинины? […]

Белые точки, которые присутствуют на иберийском желудевом хамоне, — это знак хорошего качества продукции. Речь идёт о кристаллизации, вызванной, в первую очередь, аминокислотой, которая называется «тироксин», появляющейся во время созревания белков, что является показателем достаточной выдержки хамона. Иберийская желудевая свинья обладает уникальной способностью к инфильтрации жира, которая не встречается в других породах или у свиней […]

В компании Joselito мы всегда придерживались правила: делать лучший хамон в мире. Для этого необходимы годы опыта и лучших традиций, предпринимательский дух и увлечённость своим делом, а также видение и понимание того, как брать всё самое лучшее от современных технологий и применять это на практике. Являясь старейшей торговой маркой, мы много рассказываем и будем рассказывать […]