El valor nutricional del Jamón Joselito se asienta principalmente en sus proteínas y grasas.
Pero primeramente vamos a definir lo que es este Jamón. Si nos ceñimos a la definición del equipo de Joselito, diríamos que es la “extremidad posterior, a nivel de la sínfisis isquiopubiana, procedente de cerdos adultos, elaborado con el correspondiente proceso de salazón y curado-maduración natural.” Por todos es sabido lo que es un jamón pero quizás lo que no sabemos del todo es la composición nutricional de ese jamón o los ingredientes que contiene.
Esta pregunta es muy fácil: jamón y sal marina. Algo sencillo y 100% natural, pero vamos a rascar más y a desarrollar su composición nutricional o qué valor nutricional tiene este Jamón. Si nos ceñimos a los nutrientes, contiene mayormente proteínas y grasas, los hidratos de carbono son prácticamente inexistentes (menos de <0,8g por 100g de producto, de los cuales 0g de azúcares). Fibra alimentaria tampoco contiene.
Vamos a desgranar el resto de nutrientes:
Todo el valor nutricional se hace por cada 100g de producto.
Ahora bien, ¿qué valor energético tiene el jamón Joselito? Aporta un total de 355kcal por cada 100g.
Todos estos datos hay que llevarlos al terreno de la calle para entenderlos, es decir, ¿cuánto necesitamos o podemos comer de esos nutrientes al día?, ¿es lo mismo un hombre o una mujer?, ¿y una mujer embarazada frente a una deportista?, ¿la edad cuenta? Evidentemente los requerimientos nutricionales difieren mucho de una persona a otra, de ahí que no se pueda generalizar el contenido de nutrientes (proteínas, calcio, fibra, vitamina C…) que puede consumir una persona.
Un adulto, tiene que consumir una media de 50g al día de proteínas, y entre 70-80g de grasas también al día, aunque como he comentado anteriormente, esto es muy genérico.
La conclusión que podemos sacar con estos datos, es que con 100g de jamón, quedarían cubiertas las mitad de la ingesta diaria recomendada de proteínas y un casi un tercio a lo que grasas se refiere.
Vamos a puntualizar una última cosa no menos importante, y es que el jamón Joselito (100% natural) tiene unos efectos beneficiosos para el corazón y esto es gracias a su alto contenido en ácido oleico proporcionado por la alimentación del animal, en este caso basada en la bellota.
Esta alimentación contribuye a mejorar los niveles de colesterol (produciendo más colesterol HDL que es el bueno) y reduciendo los triglicéridos De igual manera, aumenta las sustancias antioxidantes y esto previene el estrés oxidativo, evita los radicales libres y nos ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares.
El jamón Joselito es un alimento muy saludable y aporta muy pocas grasas saturadas (las malas, por decirlo de alguna manera). Más de un 50% son grasas instauradas y de ahí las propiedades del ácido oleico que acabo de comentar.
Después de comentar el valor nutricional del jamón Joselito, vamos a llevarlo al terreno práctico y ver cómo podemos introducir el Jamón Joselito en nuestro día a día gracias a las referencias nutricionales con las que contamos.
Hemos hablado de su aporte calórico (que personalmente para mi es un dato poco importante), pero sobre todo del aporte de nutrientes, que es donde recae mayor importancia y desde el punto de vista nutricional, como profesional he de decir que la elección de unos buenos nutrientes, siempre es más importante que las calorías que aporta. Y si no, ¿es lo mismo las calorías de un bollo industrial y de un aguacate? Posiblemente el aguacate tenga más, pero ¿y la calidad de los nutrientes?, creo que aquí es donde recae toda la importancia de los alimentos.
Dicho esto, basándonos en los nutrientes que hemos desarrollado anteriormente, concretamente los datos de las proteínas y de las grasas del jamón Joselito, podemos introducir el jamón en una dieta a lo largo del día.
Como podéis ver, el Jamón Joselito se puede añadir en cualquier momento del día y en cualquier tipo de dieta.
Bibliografía:
www.ucm.es
www.fao.org
www.joselito.com
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