La Nariz Inteligente de Joselito: 150 años de tradición, 17 años de pura innovación

 La Nariz Inteligente de Joselito: 150 años de tradición, 17 años de pura innovación

En Joselito siempre hemos tenido una máxima: hacer el mejor jamón del mundo. Para ello hacen falta años de tradición y experiencia, espíritu emprendedor y entusiasta, pero también visión para coger todo lo bueno que tiene la tecnología y aplicarlo en nuestro sector.

Mucho hemos hablado y hablaremos de nuestros 150 años de tradición, siendo la marca más antigua del sector; mucho se ha demostrado también de nuestro trabajo a la hora de poner el jamón de bellota en el lugar que creemos se merece:

Fuimos los pioneros en poner nuestro producto en los grandes restaurantes; fuimos también los primeros en lanzar un laboratorio gastronómico con los chefs más prestigiosos del mundo para innovar con el jamón en la cocina internacional; nos decidimos a envolver nuestro producto con el packaging más elegante posible, haciéndolo una pieza de coleccionismo y un largo etcétera de iniciativas con un solo fin: hacer del jamón una cultura y enseñarla a los paladares de medio mundo. Pero en este artículo queremos hablar de otra pata del banco. Una pata con la que llevamos trabajando 17 años, algo que no existía y creamos desde cero, invirtiendo tiempo y recursos: nuestra Nariz Inteligente.

Pioneros en utilizar la tecnología para entender el porqué de las cosas en el mundo del Jamón 

Hace unos meses el diario Expansión se hacía eco de nuestro laboratorio en torno al cerdo ibérico, en un artículo llamado “La NASA del cerdo ibérico”. Con este texto salía a la luz uno de nuestros secretos mejor guardados: una tecnología innovadora puesta al servicio de nuestro jamón y que lleva 17 años recabando información sobre todo lo que afecta al aroma y calidad de nuestro producto. La llamamos nuestra Nariz Inteligente.

17 años estudiando el cerdo, la dehesa, la bellota, la hierba, el entorno y el animal, estudiando su grasa y su alimentación que nos ha dado una basta información que no existía ni nadie conocía sobre cómo seguir haciendo el mejor jamón de forma 100% natural. 17 años mezclando la tradición de 6 generaciones dedicadas al jamón y la innovación de la más alta tecnología. 17 años donde hemos creado un equipo de veterinarios, químicos, biólogos e ingenieros para saber más sobre el jamón, la dehesa y el cerdo.

El objetivo era poder tomar decisiones en base a los datos y no basarse solamente en creencias del sector. Innovar y ser pioneros poniendo la ciencia al servicio de la gastronomía y poder ofrecer siempre el mejor jamón.

Esos esfuerzos han dado sus frutos. Hoy gracias a nuestra Nariz Inteligente hemos comprendido la importancia de la hierba en la alimentación del cerdo para tener una mejor conservación, hemos entendido mejor a la dehesa, su clima y su flora siendo capaces de examinar cada añada de Jamón Joselito para determinar su calidad y diferencias.

Mucho ha llovido en estos 17 años, mucho hemos construido en torno al conocimiento y la cultura del jamón de bellota y el cerdo, pero nuestros valores siguen intactos: poner todos nuestros esfuerzos, con investigaciones en colaboración con las universidades o con la más sofisticada tecnología, para ofrecer siempre el mejor jamón 100% natural, apostando por el cuidado de nuestro entorno y valorando la tradición aprendida durante 150 años.

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La Nariz Inteligente de Joselito: te contamos uno de nuestros secretos mejor guardados para hacer el mejor jamón de forma 100% natural, ¡sigue leyendo!