Ensalada de Cuscús y Salchichón Joselito

Este tipo de ensaladas fáciles, frescas y rápidas son ideales para cuando el calor aprieta y no se quiere trabajar mucho en la cocina. Además son súper sabrosas y saludables y el toque del salchichón Joselito les da un contrapunto muy especial. 

Muy típico en la cocina bereber, el cuscús o cous cous es una sémola de trigo tremendamente versátil que sirve tanto para hacer suculentos estofados invernales como frescas ensaladas veraniegas. Lo bueno que tiene esta ensalada de cuscús y salchichón Joselito, además de lo rica que está, es que se hace en un santiamén y además es perfecta para llevar de picnic o a la playa, resultando ideal para un picoteo natural y saludable en cualquier momento. El cuscús puede sustituirse por el clásico bulgur que efectivamente se encuentra en los tabulé pero también por arroz, quinoa o cualquier pasta normal o integral y se consigue también un resultado maravilloso porque la combinación del tomate con el calabacín, la vinagreta de jengibre y el salchichón es alucinante. 

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• El secreto de una ensalada de cuscús diferente: la versatilidad de los embutidos
• Ingredientes: 
• Preparación:

El secreto de una ensalada de cuscús diferente: la versatilidad de los embutidos

Tener embutidos de calidad en la nevera no sólo nos resuelve un momento tonto en el que no se quiere hacer nada y se corta para la ocasión salchichón, chorizo o lomo sino que también es perfecto para utilizarse en la recetas más comunes de nuestro día a día aportando un toque de sabor especial y por supuesto proteínas y grasas de calidad. 

Para introducirlo en la receta y que mezcle sus sabores bien lo ideal es que tengáis el salchichón a temperatura ambiente durante 30 minutos aproximadamente, veréis que empieza a ponerse brillante y a desprender el fantástico aroma que le caracteriza. Luego sólo habrá que picarlo menudo a cuchillo siempre, pelándolo por fuera para quitarle toda la corteza, e introducirlo en la ensalada en el último momento. El salchichón Joselito, elaborado con las partes más nobles de los Happy Pigs y curado con un adobo de sal, pimienta negra y ajo, se verá potenciado por una vinagreta en la que el jengibre aportará un toque de gracia especial pues emanará una fragancia sugerente, adictiva y ligera que hará que se siga queriendo comer más y más de esta ensalada de cuscús y salchichón Joselito. 

Ingredientes: 

100gr de cuscús precocido
100ml de agua o caldo de pollo
1 tomate de huerto grande
¼ de calabacín
1 bote de maíz dulce
sal
90gr de salchichón Ibérico Joselito

Para la vinagreta: 

½ cucharada de jengibre fresco rallado
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de miel
Sal

Preparación:

1. Lo primero que tendremos que hacer para elaborar nuestra ensalada de cuscús y salchichón será hidratar la sémola. Para ello calentamos hasta que hierva el agua o caldo y lo vertemos sobre el cuscús, con un poco de sal y aceite de oliva. Tapamos y dejamos reposar durante 5 minutos. 
2. Mientras tanto preparamos la vinagreta mezclando todos los ingredientes y emulsionando bien. 
3. Cortamos el calabacín lavado en dados muy pequeñitos y también el tomate, eliminando el corazón pues nos aportará demasiado agua. 
4. Removemos el cuscús bien y dejamos que se enfríe por completo. 
5. Mezclamos el cuscús con el maíz, el calabacín y el tomate y lo aliñamos con la vinagreta. 
6. En el último momento picamos en daditos muy pequeños el salchichón Joselito y lo incorporamos a la ensalada removiendo bien. Terminamos opcionalmente con unas hojas de hierbabuena.