Montanera: el show sobrenatural del campo Lo que para unos es el periodo más intempestivo del año –época gélida que cala hasta el alma, nieblas mañaneras y luz diurna breve que apenas calienta– para otros supone gloria bendita. Nuestros cerdos ni hablan (y mucho menos vuelan), pero entienden perfectamente lo que significa montanera. Tan mágica […]
Medio Ambiente
Feliz Día de la Naturaleza
OH, AMADA NATURALEZA, ¡GRACIAS POR NUESTROS CERDOS! En la antigua Grecia sostenían que toda materia en el universo estaba compuesta por cuatro elementos: aire, agua, fuego y tierra. La combinación exacta de cada uno de ellos sustentaba y dotaba de orden y equilibrio a la naturaleza dentro del caos cósmico. A ese mismo perfecto ecosistema […]
Joselito Nude: la carne de montanera
¿Sabes qué tiene de especial la carne de montanera? ¿Por qué sólo es posible adquirir carne fresca de los cerdos de la cabaña Joselito en invierno? La estacionalidad supone disfrutar de los productos más auténticos en su mejor momento, restringido a un determinado periodo y siempre marcado por el calendario y la meteorología. Con respecto […]
El secreto de la dehesa: La Montanera
El cerdo ibérico ha estado históricamente ligado a la imagen de la dehesa y la bellota, un alimento 100% natural que ha hecho del cerdo que come bellota, el mejor cerdo del mundo. A su vez, el consumo de bellotas por parte del cerdo supone una forma sostenible de aprovechar el monte. La dehesa mediterránea […]
Cuidar el medio ambiente da sus frutos
El compromiso de Joselito con la preservación y cuidado del medio ambiente es uno de los aspectos más importantes que hemos adquirido a lo largo de los últimos años. Este compromiso se traduce en replantar 2.400.000 encinas y alcornoques en un período de 30 años, lo que significa la replantación anual de entre 70.000 y 80.000 […]