Joselito

Jamón con Salmón y Mostaza al Eneldo Esta evolución mucho más refinada de las clásicas y tradicionales truchas rellenas de jamón es un plato delicado y delicioso ideal para cualquier momento y además muy rápido y fácil de preparar.  Uno de los platos más clásicos de la gastronomía del centro-norte de España, sobretodo de las […]

La Alta Gastronomía es Jamón Joselito El cuidado máximo, la sabiduría de la experiencia, la naturalidad de su esencia, el sabor de la profundidad… el jamón Joselito puede ser parte de la alta gastronomía pero es, en sí y sin duda, la máxima expresión del concepto como tal.  Entre ollas y fogones, sartenes y técnicas […]

Origen y Cartografía del Chorizo español El chorizo lleva en nuestra alacena tanto tiempo que casi no hemos reparado en su grandeza. Que no se nos moleste el jamón y sus entregados súbditos (nosotros entre ellos), pero el chorizo podríamos enviarlo en sonda espacial allende las galaxias para que de llegar a otras especies supieran […]

PIZZA DE PAPADA JOSELITO AL ESTILO JOSELITO’S Una masa de pizza delicada y crujiente que además es súper fácil de hacer es la base para una pizza extraordinaria terminada con todo el sabor y la elegancia de la papada curada ibérica de Joselito.  Hacer pizza casera en casa no es una tarea excesivamente complicada si […]

DESMITIFICANDO LOS 9 MITOS DEL JAMÓN IBÉRICO Leyendas urbanas o rurales, mitos, falsedades, equívocos, malos entendidos, sentencias baratas e irreflexivas, contradicciones… Por mucho que lleve siglos en nuestra despensa, no hay modo de arrancar los sambenitos que acarrea el jamón ibérico y sus sabrosas circunstancias. Hay quien jura que, al cortarlo, entre las vetas se […]