Jamón ibérico

CÓMO CUIDAR TU JAMÓN EN VERANO: INSTRUCCIONES DE USO Cuántas veces hemos reparado en ese letrero de escaparates de ultramarinos y demás tiendas de comestibles que rezaba ante una vitrina vacía: “El género dentro, por el calor”. Pues, adoradores del cerdo y sus productos, protejamos de igual manera al sagrado jamón cuando el termómetro estival […]

¿Por qué se cuelga el jamón Joselito? Nuestro jamón de bellota conduce directamente al firmamento. Nos extasía. Nos sublima. Nos eleva. Y él mismo se eleva y pende cual mágico trofeo… Como suculentas estalactitas suspendidas, como una ristra etérea, como alhajas gastronómicas que componen un techo silente y poético que esperan su momento para bajar […]

Tipos de cuchillo jamonero: sin dolor y con gloria No se asuste. Tenga confianza. No hace falta recurrir a la Tizona del Cid ni blandir el espadón de Aragorn en El Retorno del Rey. Para extraer todo el potencial del jamón Joselito bastará con contar con una buena panoplia de cuchillos. Ya sean albaceteños con […]

Diez errores y horrores: tu Jamón no merece esto Estampa habitual en muchos hogares españoles cuando alguien llega con un jamón bajo el brazo. “¡Albricias!, ¡aleluya! tenemos jamón en casa!”. Pero ojo, no todo es jolgorio, buena nueva, salivar y relamerse. Cada año se perpetran cientos de errores (y horrores) a la hora de abrir, […]