¿Por qué se cuelga el jamón Joselito? Nuestro jamón de bellota conduce directamente al firmamento. Nos extasía. Nos sublima. Nos eleva. Y él mismo se eleva y pende cual mágico trofeo… Como suculentas estalactitas suspendidas, como una ristra etérea, como alhajas gastronómicas que componen un techo silente y poético que esperan su momento para bajar […]
Jamón ibérico
Tipos de cuchillo jamonero: sin dolor y con gloria
Tipos de cuchillo jamonero: sin dolor y con gloria No se asuste. Tenga confianza. No hace falta recurrir a la Tizona del Cid ni blandir el espadón de Aragorn en El Retorno del Rey. Para extraer todo el potencial del jamón Joselito bastará con contar con una buena panoplia de cuchillos. Ya sean albaceteños con […]
Cómo abrir, cortar y conservar el jamón
Diez errores y horrores: tu Jamón no merece esto Estampa habitual en muchos hogares españoles cuando alguien llega con un jamón bajo el brazo. “¡Albricias!, ¡aleluya! tenemos jamón en casa!”. Pero ojo, no todo es jolgorio, buena nueva, salivar y relamerse. Cada año se perpetran cientos de errores (y horrores) a la hora de abrir, […]
Montanera: el show sobrenatural del campo
Montanera: el show sobrenatural del campo Lo que para unos es el periodo más intempestivo del año –época gélida que cala hasta el alma, nieblas mañaneras y luz diurna breve que apenas calienta– para otros supone gloria bendita. Nuestros cerdos ni hablan (y mucho menos vuelan), pero entienden perfectamente lo que significa montanera. Tan mágica […]
Jamón y colesterol, ¿cómo ayuda Joselito a tu salud?
España siempre ha podido presumir de varios aspectos en cuanto a la calidad de vida de la que gozamos: además del clima, la gastronomía, y la belleza de nuestro país, en 2017 fuimos el segundo país con la mayor esperanza de vida de la OCDE, solo superado por los japoneses. En Japón se tiene muy […]