Esta semana estamos de estreno. Los suscriptores de Joselito Nude recibirán en casa su primer envío de carne fresca. Desde ésta y durante siete semanas consecutivas, degustarán, sin moverse de casa, un corte diferente de la carne de montanera de Joselito. Cada lunes publicaremos una sugerencia para cocinar el corte de la semana. Hoy presentamos la primera receta: Pluma ibérica Joselito con champiñones a las finas hierbas. Una receta que estará lista en un santiamén y pensada para sacar el máximo partido de la Pluma ibérica Joselito, una pieza que, como su propio nombre indica, tiene forma de pluma; es irregular, alargada y triangular.
¿Lo mejor de la Pluma ibérica? Su gran jugosidad y elevada concentración de ácido oleico. Recuerda que es aconsejable sacar la Pluma del frigorífico y del envase al menos una hora antes para que se atempere. Una vez que la saques de la sartén… que no te entretengan los invitados, debe ser hecho y servido a la mesa para que no se enfríe. Puede haber mil maneras de acompañar la Pluma y te invitamos a que dejes volar tu imaginación, pero ten en cuenta que el acompañamiento debe de armonizar y no enmascarar el sabor de la carne. Aquí va nuestra receta de hoy: Pluma Joselito con champiñones a las finas hierbas.
Pluma Joselito
Champiñones
Eneldo, tomillo y romero
01- Sacar la pluma del recipiente.
02- Dejar airear durante 1 hora.
03- Retirar la grasa superficial.
04- Salpimentar y marcar la pieza en sartén quedando el interior rosado.
05- Limpiar los champiñones y cortarlos en cuartos.
06- Saltear los champiñones con aceite y al final introducir un toque de eneldo, tomillo y romero picado.
07- Acabar con un chorrito de vino blanco.
08- Trinchar la pluma, colocarla en el centro del plato.
09- Repartir por encima y a los lados los champiñones a las finas hierbas.
https://www.youtube.com/watch?v=jKv1Fue9kOY&feature=youtu.be
